竹筍， 一種人們常用來做菜的食材， 具有很高的營養價值， 有益氣和胃、清熱化痰、利水道等功效。 吃竹筍不僅能促進腸道蠕動， 幫助消化， 去積食， 防便秘， 並有預防大腸癌的功效。 還有保肝防癌的作用。
食療推薦萵筍、竹筍、蘆筍
對於乙肝、肝硬化等肝病患者來說， 一日三餐可經常食用萵筍、竹筍、蘆筍。 因為這三種食物保肝防癌作用明顯， 具有消痰、利尿解毒， 幫助汙物從糞便排出等功效。
萵筍：增食欲、防貧血
萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿蔔素及維生素C， 而臭萵筍素可促進胃液、消化酶及膽汁分泌， 有助於乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進食欲。
竹筍：通便、排毒
竹筍食療可達到通便作用， 腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素， 還能與腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的複合廢棄物排出體外。
竹筍食療方法推薦用平菇、猴頭菇各60克， 瘦豬肉或烏雞各200克， 加竹筍600克切成片， 用植物油炒熟或用文火燉熟。 經常食用可防止消化道腫瘤和肝癌， 但有嚴重胃出血者以及有食道靜脈曲張者應慎食竹筍。
蘆筍：減輕疲勞感
蘆筍含有核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽鹼、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等，
食療的方法可把鮮蘆筍煮熟後涼拌著吃， 早晨或是睡前各食用1次;也可用蘆筍根每天5～10克， 用水煎湯代茶飲用， 3個月為1個療程， 中途不能間斷。
