夏天吃燒烤好嗎
吃露天燒烤是夏天人們青睞有加的休閒娛樂活動,帶有麻辣香的烤肉串,滴著油冒著氣,以特有的口感吸引著越來越多的青年人去加入到露天燒烤的大軍。 那麼夏天吃燒烤好嗎?一起來看看。
1、經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,加之多種調味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,有可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的平衡,令人“上火”.
2、容易感染寄生蟲:燒烤食物外焦裡嫩,有的肉裡面還沒有熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米豬肉”,食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、隱藏著致癌物質:肉類中的核酸在梅拉德反應中,與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質,這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。 另外,在燒烤的環境中,也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
4、減少了蛋白質的利用率:肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味,可是隨著香味的散發,維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。
5、食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物,如烤羊肉串、烤魚串等,將嚴重影響青少年的視力,導致眼睛近視。
夏天正確吃燒烤的方法
燒烤雖然美味,但吃起來仍不免讓我們有所顧慮,它往往與致癌、潛藏髙脂肪的陷阱聯繫在一起。 那麼如何吃燒烤可以減小危害呢?夏天正確吃燒烤的方法,一起來看看。
1、選擇衛生條件較好的正規燒烤店,降低風險,遠離疾病。
2、莫把燒烤當夜宵,不要太晚、太多吃燒烤食物,要控制熱量,減少高脂高鹽攝入。
3、燒烤時遠離明火,同時可塗抹一些烤肉醬以減少致癌物產生。
4、多吃新鮮蔬菜、水果和發酵乳製品,保證攝取充足維生素、礦物質以及膳食纖維,增加抗氧化作用,促進致癌物排出。
5、吃烤肉時少飲酒,少喝飲料,燒烤肉類與酒類同食易患痛風,過多的飲料容易攝入大量糖分導致肥胖。
6、吃完燒烤後最好馬上吃一個獼猴桃或是兩個中等大小的番茄,獼猴桃和番茄含有豐富的維生素C,維生素C能阻礙致癌物質的形成。
燒烤的食物選擇
燒烤不一定以肉類掛帥,五穀、蔬菜燒起來同樣滋味。 燒烤的食物選擇,一起來看看。
1、五穀類食物燒烤首選當然是燒粟米了,其不但金黃美味,又易飽肚。 此外,番薯也是不錯的選擇,含豐富的纖維素,有益腸髒。
2、選擇肉類時,不妨多選吃海鮮類,包括蟹、蝦、帶子、魚等,烹調方法可將海鮮放入錫紙,燒熟後加入小量豉油,即美味非常。
3、而可燒的蔬菜,選擇尤多,首選燈籠椒,另外西蘭花、番茄、金菇也不錯,用錫紙包任何切片蔬菜,放進燒烤爐烘3~5分鐘,便可食用。
燒烤做熟後要放一放再吃,吃太熱的食物,不僅會損壞食道內的黏膜,造成口腔燙傷,而且會刺激黏膜增生,留下瘢痕和炎症,時間長了還可能會引起惡性病變。
世界衛生組織評選燒烤為十大垃圾食品,稱吃燒烤等同吸煙毒性。 所以,燒烤是會危害到我們的健康,切忌頻繁的燒烤活動,只可在掌握一定的健康原則的基礎上偶爾進行。
