很多人比較喜歡吃蟹子， 蟹子的選擇是非常關鍵的， 選擇新鮮蟹子通過蒸煮的方法可以很好的保留蟹子的營養。 在烹調美味的蟹子之前我們應該將蟹子清洗乾淨才能夠吃的比較健康， 蒸煮的過程中一定要注意將蟹子綁好， 避免烹調過程中缺腿斷臂的， 我們瞭解下面的烹調方法。
蒸蟹子蒸蟹的關鍵是捆綁、仰身蒸， 腿不掉， 黃不流。 買回的蟹子要當天吃才香， 放兩日， 蟹子餓瘦了， 不好吃。
大閘蟹最經典的吃法其實是蒸， 其他的， 都是糟蹋， 煮蟹子也不好。 蒸之前先要清理， 可以放在水盆裡或者在流動水下，
蟹子清理乾淨後， 在蒸鍋中放足量水大火燒開， 然後放入蟹子蒸熟即可。 話說簡單， 其實也有要點——
蟹子根據個大小， 8-10分鐘即可， 最大的蟹15分鐘也熟了， 不然蒸久了， 肉老而且黃也會“飛出”;
·最核心的， 蟹子要捆綁著， 而且仰面蒸， 這樣蟹子腿不掉、黃也不會流出， 千萬記得!
蟹子的做法
1.買回的蟹， 是海裡的兩頭尖的那種;
2.洗淨， 把蓋子掀掉， 扳成兩到三瓣， 放入瓷盆中;
3.放入適量鹽， 生薑末糖均勻拌動， 讓料入蟹肉;
4.倒入高度數白酒50毫升， 倒扣一個大碗拋動2分鐘， 喜歡喝燒酒的，
5.30---40分鐘後開盤加3---5滴醋， 一點點味精。
相信經過了上述關於蟹子的製作方法， 喜歡食用蟹子的人群一定興奮自己動手製作了。 在製作過程中一定要控制好火候， 這樣才能夠很好保留蟹子的營養和美味， 起鍋的時候應該用大火收汁， 蟹子裡面含有的湯汁一定非常的美味。
