艾葉可用於泡腳，也可食用

艾葉食療作用： 

艾葉味辛、苦， 性溫；歸脾、肝、腎經；芳香溫散， 可升可降； 具有溫經止血， 散寒止痛， 降濕殺蟲的功效； 主治月經不調， 痛經， 宮寒不孕， 胎動不安， 心腹冷痛， 吐血， 衄血， 咯血， 便血， 崩漏， 妊娠下血， 泄瀉久痢， 帶下， 濕疹， 疥癬， 癰腫， 痔瘡。 灸治百病。

艾葉營養分析：

艾葉預防瘟疫已有幾千年的歷史， 中草藥可以就地取材， 且現代醫學的藥理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物， 它對好多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用， 對呼吸系統疾病有一定的防治作用。

艾葉適合人群：

適宜于大部分人群， 陰虛血熱者慎服。

母雞艾葉湯

做法：老母雞1只， 艾葉15克。 將老母雞洗淨， 切塊， 同艾葉起煮湯， 分2~3次食用。 月經期連服2~3劑。

作用：補氣攝血， 健脾寧心；適用於體虛不能攝血而致月經過多， 心悸怔仲， 失眠多夢， 少腹冷痛等。 艾葉甜湯 做法：艾葉15克， 白糖20克， 共煮湯飲用。 作用：經來煩燥， 尿赤灼痛， 口幹口苦， 喜冷水， 便秘難下， 舌紅苔黃， 脈數無力。 宜清熱利濕， 活血化瘀。

艾葉餅子

做法：將五月艾葉打成漿， 再用糯米粉做成一個個艾葉餅， 口感上有很香濃的艾葉香， 並有少許的艾葉苦味， 吃後齒頰留香。

作用：有美容功能， 是客家婦女坐月子必吃的點心， 還可治感冒。

艾葉阿膠粥

做法：阿膠20克， 幹艾葉10克， 紅糖1大匙。 幹艾葉先以3碗清水煎煮20分鐘， 倒出藥汁。 將阿膠搗碎，

加入藥汁中煮至完全溶解（邊煮邊攪）， 加紅糖拌勻。 月經期間經量過多時服用。 每日2次。 作用：艾葉溫經止血， 散寒止痛， 適用於痛經、小腹冷痛的調理。 漢方把艾葉當作止血劑， 其能縮短出血、凝血的時間， 喝艾葉汁可改善月經量過多或經期過長。 阿膠所含的膠蛋白， 能幫助血液凝固， 故有止血作用；同時又可以加速細胞和血紅蛋白的增長， 也有養血的功效。 阿膠滋陰補虛、益肺， 常用於功能失調型的子宮出血、血虛等症狀。 適用血虛體質者。 注意， 吃太多有的人會腹瀉、脹氣。

艾葉煎雞蛋

做法：艾葉洗淨後剁碎， 加入雞蛋攪勻， 加入鹽、胡椒粉， 鍋熱加油， 煎熟即可。

作用：令人開胃。

艾葉肉圓

做法：把肉和艾葉分別剁碎後加入適量鹽、薑、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻，

然後用常法加工成肉圓或肉餅。 或煮、或煎、或蒸均可。

作用：暖胃。

艾葉水糕

做法：取艾葉、粘米、糯米、沙糖各適量。 先將艾葉陰乾， 然後與粘米或糯米一起浸泡2小時， 用打漿機磨成米漿；沙糖煮溶與米漿煮成糊狀， 入銅盆蒸60分鐘， 冷卻後切件。

艾葉蒜湯 做法：大蒜50克， 生荷葉20克， 生艾葉20克， 生側柏葉20克鮮生地20克， 將各種材料混合一起搗成泥， 以水煎服， 可平逆氣、止血。

艾葉紅糖水 做法：生薑5片， 大棗5枚， 艾葉15克， 紅糖適量， 水煎服。 作用：用於痛經。

姜艾雞蛋 做法：生薑15克， 艾葉10克， 雞蛋2個， 加水適量煮熟後， 蛋去殼放入再煮， 飲汁吃蛋。 作用：用於月經過多。

麵粉蒸艾葉

做法：將新鮮艾葉去掉硬梗、枯葉， 用清水將泥沙淘淨，

然後按1千克艾葉拌250克麵粉的比例， 摻勻拌散， 使艾葉全部沾有麵粉。 然後鋪入籠屜蒸約30~40分鐘後出鍋。 蒸熟的艾葉呈灰白色， 無濃烈的芳香藥味。 再盛在碗裡， 調入以香油、辣面、蔥、蒜泥等調製的味料即成。

作用：開胃暖胃。 艾葉餃子 做法：1、艾葉300克， 切碎；蔥、豆芽、豆腐適量切碎。 2、將以上材料拌勻， 用鹽、味精調味成餡。 3、用面皮包餡成餃子形狀， 入鍋中蒸熟或水煮均可。

作用：增進食欲。 艾葉菜團 做法：將艾葉切碎， 放適量麵粉， 用水、鹽揉成麵團， 做成大小適中的艾葉菜團， 入鍋中蒸熟即可。

作用：能“通氣血， 還寒濕， 止血， 安胎”。 尤其是端午節前後的艾葉， 清嫩味鮮， 具有開胃健脾， 增進食欲的功效。

圓圓滿滿燕麥艾葉丸

端午正是艾葉上市的時節， 艾葉特有的甘香讓人一聞便神清氣爽。

實際上， 艾葉不僅可以入菜， 還具有抗菌、平喘、鎮咳、利膽等作用。 本期， 市民錢健英教大家做一道燕麥艾葉丸。 材料：新鮮艾葉、半肥瘦豬肉、燕麥片、馬蹄 調味：蘑菇粉、馬蹄粉、糖、麻油、鹽、蠔油各適量 TIPS：丸子高溫下炸10分鐘後撈起， 還要用油紙吸去多餘的油分再上碟。 因為燕麥不像粉類吸油， 撈起時周圍會沾滿油。 做法： 1.用淡油水灼艾葉五六分鐘， 撈出冷卻後擠幹水， 切碎。 2.豬肉剁碎加入調味料拌勻後， 用力打成豬肉膠， 加入事先剁碎的馬蹄和艾葉。 捏成球狀後， 滾上燕麥片。 3.放花生油， 高溫炸10分鐘後出鍋。

營養美味的艾葉煲雞心

原材料：艾葉10克， 雞心350克， 香菇15克， 薑10克， 雞架湯600克。 調味料：鹽5克， 雞精3克， 糖1克， 胡椒粉1克。 製作： 1、雞心一開為二汆水洗淨，艾葉洗淨，香菇漲發切片，薑切片待用。 2、將淨鍋上火，放入雞架湯、雞心、姜片、艾葉，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。 功效： 艾葉可治虛寒性月經過多，有溫經止血的作用。 雞心營養豐富，可養心安神。 小提示： 一般人群皆可食用，尤其適合經期女性食用。

胡椒粉1克。 製作： 1、雞心一開為二汆水洗淨，艾葉洗淨，香菇漲發切片，薑切片待用。 2、將淨鍋上火，放入雞架湯、雞心、姜片、艾葉，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。 功效： 艾葉可治虛寒性月經過多，有溫經止血的作用。 雞心營養豐富，可養心安神。 小提示： 一般人群皆可食用，尤其適合經期女性食用。