家庭怎麼做醪糟？醪糟是什麼？醪糟， 就是通常所說的酒釀， 又叫甜酒、酸酒。 是一種米酒， 因為其口味香甜醇美， 深受江南地區人們的喜愛。 現在在超市里就能很方便地買到， 但是因為它的釀制工藝也非常簡單， 更多人還是喜歡自己在家裡做， 吃著衛生放心。
前提條件：
1．做酒釀的前提是你要買到酒麴。
2．米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）左右的溫度條件下發酵， 所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。
步驟：
1．將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵， 米飯太熱或太涼， 都會影響酒麴發酵的）
2．將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆）， 平鋪一層
3．將撚成粉後的酒麴， 均勻地撒一些在那層米飯上
4．再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上， 再鋪上一層米飯……就這樣， 一層米飯、一層酒麴的鋪上， 大約4層（隨意， 看您的米飯和酒麴的多少）
5．將容器蓋蓋嚴， 放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠， 可以用厚毛巾等將容器包上保溫）
6．大約發酵36小時， 將容器蓋打開（此時已經是酒香四溢啦）， 加滿涼開水（為的是終止發酵）， 再蓋上蓋後， 放入冰箱（儘快停止發酵， 早日吃到）
上面給大家介紹了， 家庭怎麼樣做醪糟。 醪糟除了可以直接品嘗外， 還可以作為調料， 供製作其他菜肴的時候使用。 比如酒釀小丸子、酒釀煮鵪鶉蛋等等，
