我們知道紅肉不可多吃， 多吃會增加脂肪堆積， 但白肉可以有選擇的適當多攝入一些嗎？如雞鴨魚肉等？我們對於紅肉白肉又有哪些誤區呢， 今天小編就針對大家一些對於肉食的誤區進行詳解， 希望對於大家有所幫助。
所謂紅肉、白肉是研究人員為了分析不同顏色的肉類對健康的影響而分的。 這種方法是根據肉類食物在做熟前的顏色來分， 那些在做熟前是紅色的肉就屬於“紅肉”,包括我們經常吃的豬、牛、羊肉等哺乳動物的肉；而那些在做熟前是淺顏色的肉類就屬於“白肉”,包括我們平常吃的雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹、牡蠣、蛤蜊等非哺乳動物的肉。
其實， 這種分類的方法並不十分完善， 例如三文魚的肉做熟前就是紅色的， 但它屬於白肉。 另外， 不能用做熟後的肉類食物的顏色來判斷是紅肉還是白肉。 做熟前的豬肉是紅色的， 但做熟後會變成白色， 但豬肉還是屬於紅肉；蝦、蟹加熱後會變成紅色， 但還是屬於白肉。 大家瞭解一下大體的分法就行了， 不必去鑽牛角尖。
我們的血液是紅色的， 這主要和血液中的紅細胞有關， 而紅細胞的紅色是因為含有血紅蛋白， 血紅蛋白的組成成分之一就是鐵， 血紅蛋白把氧運送到身體的各個部分。 同樣的道理， 紅肉的顏色主要是由於哺乳動物肉中含有肌紅蛋白。 肌紅蛋白是一種蛋白質，
研究人員分析吃紅肉、白肉對健康的影響發現， 吃紅肉多的人群患結腸癌、乳腺癌等疾病的危險性會增高；研究還發現， 男性吃太多紅肉還會導致得前列腺各種疾病的概率加大。 需要注意的是， 這裡說的是“吃紅肉多的”,並不意味著吃點紅肉就增加得病的危險。
分析吃紅肉多的人得某些疾病的危險性高， 這主要是因為， 和白肉相比， 紅肉中含的脂肪多， 並且其中的飽和脂肪酸多。 動物脂肪主要是提供能量。 能量攝入過多會增加肥胖和得心血管疾病的危險， 飽和脂肪酸攝入過高是導致血中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高的最強因素。
對於那些吃肉偏多的居民， 特別吃豬肉過多的人應注意調整， 儘量多吃雞、鴨、魚肉。 還有一些人平常吃動物性食物的量還不夠， 應適當增加。
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