過於依賴冰箱易致胃腸炎

主婦們往往會買好一周的食物， 將它們塞進冰箱這個小“倉庫”裡， 到了下個週末再更新一下裡面的存貨。 不少主婦出於便利考慮， 一次燒上很多菜， 放進冰箱冷藏， 吃飯時拿出來加熱一下就吃。 這種偷懶的生活方式並不可取， 往往會引起食源性疾病。

冰箱內的冷藏食物吃得過多， 胃、腸在受到強烈的低溫刺激後， 血管會驟然收縮變細， 血流量也相應減少， 胃腸道的消化液則停止分泌， 出現上腹陣發性絞痛和嘔吐等症狀。 許多“冰箱胃炎”患者就是在食用冷凍食品半小時後即出現噁心、嘔吐等症狀。

由於血管與溫差有很大關係， 剛從冰箱冷凍室裡取出食品立即快速進食， 會刺激口腔黏膜， 反射性地引起頭部血管痙攣， 產生頭痛、頭暈和噁心等一系列的症狀。

冰箱也不是“保險箱”。 冰箱貯存食物的原理是放慢了微生物生長繁殖的速度， 並不能殺滅微生物。 大部分微生物最適宜的繁殖溫度在37℃左右， 還有一部分能在20℃以上迅速繁殖， 雖然在10℃以下絕大多數微生物生長緩慢了， 但是仍然有部分細菌可以在較低的溫度下存活甚至繁殖。

所以， 不合適的貯藏溫度、食物溫度過高、生熟交叉存放等均影響冷藏效果，