青瓜炒瘦肉這種食物的製作方法對於持家的朋友來說是比較簡單的， 但是對於很少動手的朋友來說， 你們製作青瓜炒瘦肉就有一定的難度了。 其實， 我們在製作青瓜炒瘦肉的時候， 應該要將青瓜切片， 不要切的太厚， 這樣會導致青瓜比較難熟， 同時應該要注意青瓜炒瘦肉的油用量以及溫度。
黃瓜中含有一種維生素C分解酶， 而日常生活中， 黃瓜生吃的比較多， 這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性， 如果與維生素C含量豐富的食物， 如辣椒等同食， 黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，
原料：
青瓜一個、瘦肉4兩。
配料：
蒜片、紅椒丁。
做法：
1、將芡湯、濕粉、胡椒粉、麻油調成碗芡;
2、青瓜切片， 用鹽醃過並洗乾淨， 瘦肉切成片用小蘇打加水醃好備用;
3、燒鑊下油， 下青瓜、小半碗水， 落鹽煮至僅熟倒起;
4、燒鑊下油， 肉片用濕生粉撈勻(煮前才撈)， 用四成油溫拉油至僅熟， 倒起;
5、去油下蒜片、紅椒丁， 先落青瓜， 後下肉片， 贊酒， 下碗芡炒勻加尾油便成。
傳統中醫認為， 涼性食品不利於血液的流通， 會阻礙新陳代謝， 從而引發各種疾病。 因此， 即使是在炎熱的夏季， 長屋憲院長仍舊建議大家把黃瓜加熱後食用， 不僅能保留其消腫功效， 還能改變其涼性性質， 避免給大家的身體帶來不利健康的影響。
對於文章介紹的青瓜炒瘦肉的製作方法， 我們建議大家在生活中應該要多去嘗試一下它的做法。 其實， 我們在平時適當的食用一些青瓜炒瘦肉對於我們美容養顏以及清熱解暑是有幫助的。 但是青瓜這種東西不能食用太多， 它是涼性食物來的。
