說到醋我們肯定會說這個肯定是酸性的啦, 如果這不算對, 你肯定會說醋那麼酸怎麼不算對啊, 那是我們不瞭解什麼叫酸性物質和酸性食品的兩個概念, 醋對於我們的生活有很重要的作用, 今天我們就來看看醋到底是酸性的還是鹼性的。
醋是PH值小於7的酸性物質, 但作為食品他確是鹼性的。 酸性物質和酸性食品是兩個概念。 世界的真實面目並不總是你從它表面感知到的那樣, 比如我們熟知的酸醋。
酸醋的學名叫乙酸, 分子式為CH3COOH。 在被人體吸收代謝之前, 它是不折不扣的酸性物質。
所謂酸性物質,
然而自然界的造化是神奇的。 這種奇妙的造化最集中地體現在生命的新陳代謝上。 大自然將宇宙中最複雜的化學反應給予了生命, 於是自然態下原本單一的判斷標準在生命體那裡變得不再單一, 這是化學反應變成高級的生命反應的過程。
當酸醋從化學領域步入食物營養領域之後,
英國學者克裡比斯曾發現了“克氏迴圈”(因此克裡比斯獲1953年諾貝爾化學獎)。 在這迴圈中, 進入人體的醋酸在一系列■促反應中與乳酸、檸檬酸與焦性葡萄糖酸結合(反應),
隨著人體體液酸鹼度與健康知識的普及, 人們日益意識到維持體液弱鹼性的重要性。 人體健康的體液pH值呈弱鹼性, 為7.35左右(主要指血液)。 如果低於7.2, 人體就處在亞健康狀態, 也極有可能得各種嚴重疾病——心腦血管病、骨質疏鬆、腎結石、關節炎、痛風、高血壓、癌症、高脂血症等等——人體的酸化是百病之源。
然而食物的口味往往局限了人們的判斷, 很多人都把酸醋歸結為酸性食品而不敢過多食用。 其實和其他鹼性食品一樣, 酸醋的保健作用是非常明顯的。 此外和酸醋一樣, 酸味的水果也往往會被人們誤解為酸性食品。 其實幾乎所有水果經過人體代謝最終對體液的貢獻都呈鹼性。 其他鹼性食品和飲品還有蔬菜、牛奶以及優質的天然的水。
現在我們是不是更瞭解醋的知識吧, 在酸性物質跟酸性食品中, 醋分別被定義為不同的物質, 這就要我們充分的瞭解到醋的定義, 醋對於我們的身體健康是很有好處的, 對於老人的硬化血管的治療很有益處,