牛奶的營養成份很高， 牛奶中的礦物質種類也非常豐富， 除了我們所熟知的鈣以外， 牛奶中磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量也相當豐富。 最難得的是， 牛奶是人體鈣的最佳來源， 而且鈣磷比例非常適當， 利於鈣的吸收。
作為如此健康營養的食品， 牛奶若搭配了錯誤的食物， 不但營養盡失， 還可能會影響到健康， 因此， 一定要認識牛奶的搭配“剋星”， 避免搭配錯誤， 得不償失！
牛奶搭配“剋星”：
1、巧克力
牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣， 而巧克力中則含有大量的熱能和草酸， 若兩者同時食用， 牛奶中的鈣和巧克力中的草酸就會結合而生成草酸鈣！
草酸鈣在人體內不但不能被消化吸收， 反而會引起生長緩慢、腹瀉、缺鈣等不良影響， 甚至還會使頭髮乾燥、無光澤， 並會出現尿結石等症狀。
2、橘子
剛喝完牛奶就吃橘子， 會影響消化吸收， 而且還會使人腹脹， 腹痛， 腹瀉。
這是因為在牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇， 就會發生凝固， 從而影響牛奶的消化與吸收。
另外， 除了橘子之外， 在喝完牛奶的一個小時之內都不應該立即食用任何的酸性食物， 比如杏、酸石榴等含酸較多的水果。
3、麥乳精
因為麥乳精含有較多的脂肪和糖， 若和牛奶同食就會引起胃口不良， 同時也會影響牛奶的消化、吸收。
4、鳳梨
鳳梨與牛奶不能同食， 這是因為鳳梨中含有豐富的果酸，
5、糖
鮮牛奶煮沸時最好不要加糖， 這是因為牛奶中含有的賴氨酸， 在加熱條件下能與果糖反應， 生成有毒的果糖基賴氨酸， 有害於人體。
這種酸很容易容易與牛奶中的鈣質中和， 影響鈣的吸收， 這樣也會讓牛奶的營養大打折扣。
另外若真的想要加糖， 請在煮好牛奶後， 等牛奶稍涼以後再加糖。
6、雞蛋
有的人習慣把牛奶與雞蛋一同食用， 這種方法是不科學的。
牛奶中含有乳糖， 乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體， 其中半乳糖就是其營養所在。 而雞蛋含有大量的蛋白質， 會分解為氨基酸， 氨基酸的吸收會耗能，
雞蛋裡的某種蛋白會和牛奶裡的某中營養成分相互反應， 使營養價值下降， 所以不宜同食。
7、藥
有的人以為用牛奶代替白開水服藥可以讓藥物更易吸收， 其實， 用牛奶帶水送藥會明顯地影響到人體對藥物的吸收！
由於牛奶很容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜， 使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應， 形成非水溶性物質， 從而影響大藥效的釋放及吸收。
另外要注意的是， 在服藥前後1小時也不要喝牛奶。
8、其他剋星
菜花——菜花所含物質影響牛奶中鈣的消化和吸收。
菠菜——與牛奶同食會引起痢疾。
生魚——與牛奶同食會引起中毒。
香蕉——與牛奶同食易產生致癌物。
韭菜——牛奶與含草酸多的韭菜混合食用， 會影響鈣的吸收。
米湯——與牛奶同食， 會導致維生素A大量損失。
鈣粉——牛奶中的蛋白和會與鈣結合發生沉澱， 不易吸收。
