原料
木耳20克， 黃花菜80克， 精鹽、味精、蔥花、花生油、濕澱粉、素鮮湯各適量。
制法
（1）將木耳放入溫水中泡發， 去雜洗淨， 撕成小片；黃花菜用冷水泡發， 去雜洗淨， 擠去水分， 切成小段。
（2）鍋中放花生油燒熱， 放入蔥花煸香， 放入黃花菜段、木耳、煸炒， 加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味， 用濕澱粉勾芡， 出鍋即成。
特點
滑潤清淡， 鹹香適口。
提示
黃花菜要用幹品， 鮮黃花菜含有秋水仙堿素， 炒食後能在體內被氧化， 產生一種劇毒， 一般食後30分鐘至7小時出現中毒症狀， 輕者噁心嘔吐， 重者腹痛、腹瀉， 嚴重時會出現血尿血便。
功效
黃花菜又名金針菜。 《本草圖說》載黃花菜能“安五臟， 補心志， 明日”。 可明B， 治火爆眼、紅眼病等症， 可推遲老年人的老花眼的出現。
