這個世上有香辣大閘蟹當然也有清蒸大閘蟹， 對於那些大閘蟹愛好者同時又喜歡清淡一點的人來說， 清蒸大閘蟹是非常不錯的選擇。 區別於香辣大閘蟹， 清蒸大閘蟹的做法會稍微簡單一點， 但是如果想要做出一道美味的清蒸大閘蟹的話還是需要方法的， 接下來就為各位簡單的介紹下。
第一步:剪掉大閘蟹的八隻腳， 包括兩隻大鉗， 放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開， 很容易被捅出甚至是被吸出， 因此要留待最後來吃。
第二步:將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋， 公蟹母蟹形狀不同)去掉， 順勢揭開蟹蓋;
第三步:先吃蟹蓋部分， 用小勺把中間的蟹胃部分舀出， 輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。 注意， 不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃， 應將其丟棄;
第四步:吃完蟹蓋輪到蟹身， 先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步:用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來， 那是蟹心部分， 丟棄;
第六步:用小勺舀點醋淋在蟹身上， 然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨;
第七步:把蟹身掰成兩半， 此時可見呈絲狀的蟹肉。 只要順著蟹腳來撕， 就可以將蟹肉拆出。 吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的;
第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截， 最末一截蟹腳尖可充當工具。 先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來， 再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
第九步:將蟹鉗分成三段， 前兩段都可將蟹殼直接剪開， 用勺舀出肉。 最後的那只鉗子， 技巧是剪開兩邊， 然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳， 鉗殼就完整的分開了。
以上就是關於清蒸大閘蟹的具體的做法了。 清蒸大閘蟹相較於香辣大閘蟹來說更加的入味， 我們也可以真正的體會到大閘蟹的鮮美。 現在正是大閘蟹的旺季， 世面上面的大閘蟹也都是比較新鮮的， 所以在這段時間大家可以盡情的品嘗大閘蟹。
