如何區別鱈魚?這是好多朋友最頭痛的事情， 因為我們平時接觸魚類的機會特別少， 而現在市場上魚類也是魚龍混雜， 特別是鱈魚現在也是特別的少， 這樣的情況就導致了不少商販以假充真， 拿好多油魚類的冒充， 這樣的情況在我們不認真區別的時候就會不小心上當， 下面就來瞭解一下如何區別鱈魚， 希望對大家有幫助。
1、當鱈魚和油魚完整時的鑒別
銀鱈魚皮發白或灰白， 色淡， 看上去鱗片小， 魚體相當延長而稍側扁， 呈圓筒形。 體背深藍灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色;除第一背鰭後， 各鰭均具有黑色外緣。
油魚的形態特徵有圓唇魚體略長， 前部圓， 後部側扁;體長約20餘釐米;頭的背部成弧形;體上部為黑色或青黑色， 腹面灰白色， 各鰭微黑， 體側鱗絕大部分有黑色邊緣， 從鰓孔之後至胸鰭前， 黑色的斑塊較粗而聯成一大形黑斑。
2、鱈魚和油魚切片後的鑒別
怎麼區別鱈魚和油魚 看橫切面
鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片， 銀鱈魚肉的顏色潔白， 肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密， 是一片壓一片的那樣長的。 橫切面大的是真鱈魚， 橫切面小的則可能是油魚。 這是因為鱈魚的體積比油魚大。 油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，
3、怎麼區別鱈魚和油魚 看肉和皮的顏色
鱈魚的魚段皮發白或灰白， 色淡， 肉質細膩;油魚的皮為灰黑色， 色深， 有網格狀， 肉質較硬且粗糙。 真鱈魚的肉相比油魚更為潔白， 油魚仔細看後會發現呈黃色。
通過上述的介紹， 我們知道了如何區別鱈魚， 油魚的價值並不高， 一般吃油魚的也特別少， 主要是用來做工業原料， 特別是人在吃了油魚後對身體也不好， 容易造成拉肚子的情況， 所以在選購的時候一定要小心， 主要是鱈魚的產量現在特別的少。
