芹菜炒豬肝， 這道菜想必大家都是吃過的， 我們可以知道豬肝含有豐富的維生素A， 而且營養特別豐富， 只是含的膽固醇比較的高， 不過和芹菜一起炒的話， 就會把豬肝當中的膽固醇給綜合掉， 所以也不必擔心， 而且這道菜是特別美味的， 下面我們就來一起瞭解一下芹菜炒豬肝的具體做法有什麼。
主料：
豬肝 (適量)
輔料：
胡蘿蔔 (適量)
芹菜 (適量)
蔥 (適量)
薑 (適量)
廚具：
炒鍋
具體做法和步驟：
1、豬肝反復多清洗幾遍後切片(儘量沖掉更多的血水)， 放入盆里加冷水泡30分鐘左右。
2、撈出後控水， 加入澱粉和食鹽用手抓勻。
3、芹菜和胡蘿蔔分別切成條， 蔥薑準備好。
4、提前將魚香汁勾兌好， 備用。
5、鍋內加水燒沸， 加入一點食用油放入芹菜段焯水， 變色後馬上撈出來。
6、胡蘿蔔焯水後撈出盛入盆裡。
7、熱鍋涼油， 油溫7成熱時放入將好的豬肝， 炒制變色後撈出盛入盤裡。
8、原鍋留底油或者再添加少許食用油， 燒熱後加入蔥段和薑片。
9、炒出香味後加入胡蘿蔔， 翻炒均勻。
10、放豬肝， 翻炒。
11、倒入調好的魚香汁， 翻炒。
12、倒入芹菜段翻炒均勻後就可以出鍋了。
通過上述的介紹， 我們知道了芹菜炒豬肝的做法， 在炒的時候我們主要是要掌握好火候， 不過有高血壓或是肥胖 情況的朋友最好不要吃， 在豬肝當中含有膽固醇， 這樣的菜雖然美味， 可是最好也別多吃， 在吃豬肝的時候最好是搭配各種蔬菜來吃最好。
