如何養生一直是人們所關心的問題之一， 現如今的生活當中， 隨著路面上賣的食物越來越不安全， 更加講究的營養健康美食， 還要對身體有好處， 其中排行最高的就是菌類食物， 含有豐富微量元素和礦物質， 多吃有益身體健康， 還能增強抵抗力， 那麼菌類的藥用價值有哪些呢?
碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。 德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖， 野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。
蛋白質：野山的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜， 同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。
據測定， 菌類所含蛋白質約占幹重的30%~45%， 是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3~6倍。 野山菌不僅蛋白質總量高， 而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全， 約有十七八種。
尤其是人類必需的八種氨基酸， 幾乎都可以在野山菌中找到。 豐富的蛋白質提供鮮味， 這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。
維生素：食用菌的營養價值之所以高， 還在於它含有多種維生素， 尤其是水溶性的B族維生素和維生素C， 脂溶性的維生素D含量也較高。
微量元素和礦物質：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多， 經常食用野山菌既可補充微量元素的不足，
以下就為大家介紹幾種營養美味的菌類植物的價值：
蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。
既適合兒童生長發育期食用， 又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用， 而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質， 有明顯的抗癌作用， 對肺癌、皮膚癌患者尤其有益。
香菇：含有豐富的鉀、鈣等， 還含有核糖類物質。 可抑制肝臟內膽固醇增加， 促進血液迴圈， 有降血壓、滋養皮膚等作用。 此外， 還有良好的抗癌和預防流感的作用。
金針菇：含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素和人體所需的八種氨基酸等有益成分， 含鋅量也較高， 有促進兒童智力發育和健腦的作用。
猴頭菌：含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質， 助消化， 對胃癌、食道癌有特殊的療效。
竹蓀：減肥的代表性食用菌， 對高血壓、高血脂病人有好處。
多吃菌類可增人體免疫力
菌類食物口感好、健康， 時下的飲食店喜歡以菌類做菜或做湯。 一些常見的菌類食物， 烹調簡便， 與隨意與肉類搭配， 燉雞、炒魷魚、炒肉絲等均可。
其實菌類的藥用價值是大家所看不到的， 平時我們吃的蘑菇， 木耳， 金針菇， 以及香菇類食物都是菌類食物， 這其中含有豐富的微量元素和礦物質， 對緩解癌症， 預防高血壓， 心腦血管疾病有著不錯的功效。
