許多人對蜂蜜一定並不陌生， 蜂蜜是常見的飲品也是一種含糖分較高的秘制， 是由成千上萬支蜂蜜採集花粉而成， 可現在市面上賣的假貨越來越多， 許多人把糖精， 白糖加入色素做成的蜂蜜， 打著真蜂蜜純蜂蜜的旗號去買， 想要買到真正的純蜂蜜其實也並不難， 首先需要瞭解到鑒別蜂蜜真假的簡單方法有哪些。
蜂蜜的造假手法很多， 辨別方法也不相同， 大體上簡單的辨別方法有以下幾種1、摻水2、摻糖水或加其他糖製品如高果糖漿， 麥芽糖漿， 果脯糖漿， 葡萄糖漿3、摻澱粉4、摻香精 5、摻澱粉酶
1、摻水
用一根筷子垂直地插入蜂蜜中， 提起來滴在毛邊紙上。 如是真的蜂蜜， 則毛邊紙上的蜜將是一粒珠子， 如是摻了水的蜂蜜， 其滴下的蜂蜜將會向四周擴散。
2、摻入飴糖
飴糖也叫麥芽糖。 摻入飴糖的蜂蜜不容易結晶。 取少許蜜放於玻璃杯中， 加入4倍的水， 混勻， 然後逐滴加入醫用酒精， 摻有飴糖者出現許多白色絮狀物， 否則略呈渾濁， 而沒有絮狀物。
3、摻入蔗糖
蜂蜜在4至14攝氏度的環境下保存一段時間後會變成固體， 蜂蜜購買後放於冰箱保鮮層中， 24小時候觀察結晶現象:真蜜用手捏， 其結晶體很快溶化。 假蜜有硌手的感覺， 溶化慢或不溶化， 真蜜結晶細軟， 筷子能插入， 假蜜硬實， 筷子插不入。
4、摻入果脯糖漿
果脯糖漿也叫白蜜，
5、摻入澱粉
將蜂蜜加水適量溶解稀釋(不要煮沸)， 滴入碘液2滴， 有藍色反應出現即證明其中含有澱粉。
6、摻入香精
取少許蜂蜜放於手心， 反復揉搓30秒， 然後再辨氣味。 加香精的蜂蜜在揉搓之後香味散失嚴重而留下的都是糖漿味， 真蜂蜜仍有清淡的花香。
為了不讓大家買到假的蜂蜜， 要學會這一套鑒別蜂蜜真假的簡單方法， 其實也並不難， 蜂蜜的本身是有花粉採制而成， 春天的蜂蜜粘稠性高， 而且有一種花的香味兒， 這是假蜂蜜出現不了的， 並且蜂蜜的本身價格比較昂貴，
