芹菜拌腐竹應該怎麼做

精鹽 腐竹我們也叫做是腐皮， 腐竹不但非常好吃而且還含有豐富的營養， 經常吃腐竹可以起到很好的美容功效， 所以腐竹深受女性朋友的歡迎， 腐竹有很多種吃法， 我們既可以採用腐竹來炒菜， 也可以採用腐竹來做湯， 此外我們還可以用腐竹來涼拌， 下文我們採用腐竹搭配上芹菜一起來涼拌做成芹菜拌腐竹。

製作工藝一

1. 將芹菜擇洗乾淨， 放入開水鍋內焯一下， 再用冷開水過涼， 撈出， 瀝幹水分， 裝入盤內。

2. 將水發腐竹切絲， 碼在芹菜上。

3.味精用開水化開， 加醬油、精鹽一起調勻， 澆在腐竹上， 淋香油拌勻即成。

工藝提示

此菜可配食饅頭。

製作工藝二

食材明細：芹菜， 腐竹， 胡蘿蔔， 香醋， 生抽， 花椒， 油， 鹽， 白糖

做法：

1、準備原材料。

2、芹菜斜刀切成一釐米的段， 胡蘿蔔切成菱形片。

3、把芹菜和胡蘿蔔在沸水裡焯一下， 過涼水。

4、芹菜和胡蘿蔔在漏網裡瀝幹水分。

5、腐竹提前泡發， 用沸水迅速焯一下， 過涼水。

6、把腐竹瀝幹水分斜刀切成一釐米左右的段。

7、把香醋三勺、生抽一勺、鹽兩勺、白糖一勺、對成碗汁， 攪拌均勻使白糖和鹽溶化。

8、把碗汁倒在芹菜和胡蘿蔔裡。

9、倒入一勺花椒油。

10、把菜和調料攪拌均勻， 冷藏二十分鐘味道會更好。

小貼士：

芹菜和胡蘿蔔焯水不要時間太長， 大概有四十多秒即可。 時間長了煮軟了口感不脆。

花椒油可以自己做， 用植物油加香油在炒鍋裡放入花椒粒小火慢慢煎出香味，

去掉花椒就成了。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是腐竹， 我們知道腐竹也被叫做是豆腐皮或者叫做是腐皮， 腐竹有很多種做法， 上文採用了腐竹搭配上芹菜一起做出了芹菜拌腐竹來。