一、年糕怎麼做
二、在家如何做年糕
三、炸年糕的做法有哪些
年糕怎麼做
1、保年糕的做法
材料:年糕、胡蘿蔔、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖做法:
年糕切丁,胡蘿蔔切丁,花生米炸一次,或者微波爐高火1分鐘。 按照,一大勺生抽,一大勺半醋,一大勺料酒,一大勺半糖,鹽和雞精適量,水澱粉適量,蔥花適量兌成碗汁。 小火把年糕炸成金黃色。 熱鍋涼油爆香辣椒和花椒,倒入胡蘿蔔翻炒,加入年糕後慢慢倒入碗汁。 等汁子濃稠均勻裹上食材後,最後加入花生米。
2、海鮮炒年糕的做法
材料:年糕、冬筍、胡蘿蔔、萵筍、蛤蜊。
做法:年糕切片。
3、糯米年糕的做法
足量糯米粉倒入盆中,加入適量白糖,同時加熱清水,放置不燙手為宜,分次將水倒入糯米粉中,同時用筷子快速攪拌,使糯米粉逐漸抱團,看不到乾粉,然後蓋上保鮮膜餳20分鐘左右,取適量紅棗,清洗乾淨,雙手將餳好且放涼的糯米粉團搓成均勻的大顆粒狀,蒸屜上鋪一層濕紗布,均勻擺放一層紅棗,紅棗上再撒一層糯米粉團,完全覆蓋紅棗鋪滿糯米粉後再次鋪一層紅棗,蓋上鍋蓋鍋開後蒸15分鐘左右。
在家如何做年糕
製作工具:果汁機、大鐵盆、麵粉袋、容器、玻璃紙、量杯、量匙。
材料:蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯米。
做法: 三杯圓糯米倒入盆中,用清水清洗數次直到水呈清澈為止,洗浸後還必須浸泡八小時左右,使米充份泡開,倒乾水後必須再清洗一次。
將洗淨泡好的米分數次放入果汁機中,每兩勺米加入適量的水,直到米粒完全打成米漿後便可倒入麵粉袋中,用繩綁緊袋口,先用手擠壓出部份水份。
再放到兩層厚重木板之中,上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止,將脫水後的粉漿塊放入大盆中,揉成碎塊,隨個人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。
炸年糕的做法有哪些
炸年糕：材料A.年糕250公克。 材料B.低筋麵粉3/4杯,再來米粉1/4杯,小蘇打1/4茶匙,沙拉油1茶匙,水140cc。 做法:年糕切成拇指大小的條狀備用。 將材料B的低筋麵粉、再來米粉、小蘇打、沙拉油和水調成粉漿備用。 熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒熱至約120℃,將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿後放入油鍋中,以小火炸至表皮呈金黃色狀,撈起瀝幹油份即可。
脆皮炸年糕。 材料:原材料麵粉20克年糕2塊雞蛋1個做法:年糕切片待用;麵粉放入碗中,打入雞蛋;加入適量水,調勻製成糊狀;將切好的年糕放入麵糊中;均勻裹上一層麵糊,放入燒熱的油鍋中;炸至金黃色,即可撈出。
