臭豆腐的配料有哪些呢

在日常生活中臭豆腐是人們飲食中最常見的食物， 臭豆腐的原材料是以豆腐為主料經過加工和醃製成為了臭豆腐， 越臭的氣味的臭豆腐口感就越發的美味， 很多人對臭豆腐情有獨鍾， 臭豆腐還可以搭配各種美食， 口感非常好， 也很適合現代人們食用， 食用方法也很簡單， 可以直接抹在饅頭片上或者是麵包上口感獨特， 那麼臭豆腐的配料有哪些呢？下面讓我們一起來瞭解一下。

油炸臭豆腐調料配方包括紅薯澱粉、辣椒粉、花椒粉、幹牛肉粉、雞精、八角、小茴香、甘草精、孜然、幹香蔥（可不用）、幹生薑粉、味精、特鮮1號、白糖、甘松 、鹽、枸皮粉（天然色 ）、增香劑（增香劑選用肉香型或蝦味等十種，

也可用十三香或麻辣臭幹料320克代替）。

（1）制豆腐 將黃豆用水泡發， 泡好後用清水洗淨， 換入清水20~25kg， 用石磨磨成稀糊， 再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻， 裝入布袋內， 用力把漿汁擠出， 再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠， 如此連續豆渣不沾手， 豆漿已擠完時， 撇去泡沫， 將漿汁入鍋用大火燒開， 倒入缸內， 加進石膏汁， 邊加邊用木棍攪動， 約攪15~20轉後， 可滴上少許水， 如與漿混合， 表示石膏汁不夠， 須再加進一些石膏汁再攪。 如所滴入的水沒有同漿混合， 約過20min後即成為豆腐腦。 將豆腐腦舀入木盒內， 蓋上木板， 壓上重石塊， 壓去水分， 即成豆腐。

（2）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內，

倒入沸水用棍子攪開， 放入豆腐浸泡2h左右， 撈出豆腐冷卻。 然後將豆腐放入鹵水內浸泡， 春、秋季約需3~5個h， 夏季約浸泡2h左右， 冬季約需6~10個h， 泡好後取出， 用冷開水略洗， 瀝幹水分， 再將茶油全部倒入鍋內燒紅， 放入豆腐用小火炸約5min， 一待焦黃， 即撈出放入盤內， 用筷子在豆腐中間鑽一個洞， 將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻， 放在豆腐洞裡即成。

（3）鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標準計算， 須加清水15kg燒開， 過濾後， 在汁水內加堿1500g浸泡半個月左右， 每天攪動1次， 發酵後即成鹵水。

產品特點

色焦黃， 外焦裡嫩， 鮮而香辣。

以上文章中所講述的就是臭豆腐的配料有哪些的具體介紹， 相信各位朋友看完了以上文章中所描述的臭豆腐都已經對臭豆腐有了更加詳細的瞭解，

臭豆腐雖然是美食， 但是也不能過多食用， 食用臭豆腐過多可能會造成上火和喉嚨發炎等症狀， 所以要適當的食用， 食用臭豆腐後可以多喝白開水可以淡化臭豆腐中的鹽分。