在現實生活中牛奶和雞蛋是飲食中常常見到的食物， 而且現代有很多人都喜歡用雞蛋和牛奶製作成味美的早餐， 不僅營養豐富而且還可以補充人體的鈣量和身體所需的營養成分， 對人體有很大的好處， 長期食用牛奶和雞蛋可以提高腦部記憶力， 改善腸胃疾病等功效， 也可以當做寶寶的輔食食用， 製作方法簡單好做， 節省時間， 很適合現代的年輕人飲食節奏， 那麼牛奶和雞蛋可以一起吃不？
當然， 任何禁忌都要有個理由。 他提供的理由是：牛奶中含有碳酸鹽， 雞蛋蛋黃中含有鐵， 這兩種物質結合在一起可生成不容易吸收的磷酸鐵。
碳酸鹽和鉄結合成為不容易吸收的磷酸鉄？這話顯然不合科學道理。 實際上， 牛奶中富含的是鈣、磷、鉀元素， 而並沒有什麼“碳酸鹽”。 那麼， 牛奶中的磷酸鹽和雞蛋蛋黃中的鉄結合成為磷酸鉄， 從而妨礙鉄的吸收， 這種可能性有沒有呢？
要解答這個問題， 還要想一想， 雞蛋黃裡面的鉄， 如果不遇到牛奶， 是否容易吸收。 在前面的帖子當中已經說過， 雞蛋黃中富含鉄， 但是蛋黃中的高磷蛋白就會與鉄結合， 妨礙它的吸收， 因此雞蛋本身並不是一種提供鉄的好食品。 無論是否遇到牛奶， 用雞蛋來補鐵都很不理想。
如果真想補鐵，
那麼， 為什麼還會出現雞蛋加牛奶導致貧血的說法呢？看來， 這個說法主要是指蛋奶素食者， 也就是僅用雞蛋和牛奶來提供動物蛋白質的人。 他們不能從肉類當中獲得容易吸收的血紅素鉄， 蛋和奶又不能替代肉類供應鉄， 於是需要格外注意維生素C和其它植物性鉄源的供應， 以預防缺鐵性貧血。
如人們所知， 植物性的富鉄食品主要是堅果類（黑芝麻、榛子、瓜籽、芝麻醬等）、水果乾（棗、桂圓、黑棗等）， 以及幫助維生素C吸收的新鮮水果和蔬菜。
以上文章中所述就是牛奶和雞蛋可以一起吃不具體介紹， 牛奶和雞蛋都是非常好的營養品， 老少皆宜， 不僅味道香醇誘人， 做法也有很多， 每一種做法都非常的美味可口， 適合家常早餐和兒童輔食， 由於雞蛋和牛奶都是含蛋白質高的食物， 心腦血管疾病的患者儘量少食用， 以免使病情加重。
