酒心巧克力的做法是怎樣的

巧克力是非常美味的食物， 酒類也是人們非常愛的食物， 兩者結合起來就變成了美味可口的酒心巧克力。 多數情況下， 人們能吃到酒心巧克力是在酒店或者是巧克力專賣店。 其實， 酒心巧克力也是可以自己製作的， 這樣的話就能隨時隨地的獲得自己喜歡的酒心巧克力。 為此， 我們一起來瞭解下酒心巧克力的做法是怎樣的。

酒心巧克力作為巧克力的一種以收到很多人們的熱愛， 它多為圓錐形， 最外層是巧克力殼， 中間是糖做的硬殼， 最裡面有液體酒。 將1.5～3.0%（重）的酒精和0.5～5.0%（重）的大豆磷脂混入巧克力原料中，

通過高速攪拌， 使之均勻分佈在巧克力原料內， 然後注模固化， 所用的酒精為含水酒精， 其中乙醇含量在80%（容）以上， 是白蘭地、葡萄酒、威士卡等的蒸餾新產品， 或者是乙醇同水的混合物。 它的口味根據酒的不同也分成不同的口味。

步驟：

1、先將適量的巧克力磚切碎， 以不超過50度的溫度隔水加熱溶化;

2、將巧克力液填入模型中， 冷卻2分鐘定型， 再倒出未凝結的巧克力， 這樣酒心巧克力的外型就做好了;

配製內餡：

將巧克力與鮮奶油、麥芽糖、奶油、酒按100：100：12：6：20的比例， 根據需製作的巧克力多少按各材料稱好;

1、另取一容器用小火加熱鮮奶油、麥芽糖， 加熱到50度， 攪拌完全溶化後再加入巧克力， 攪拌到均勻 光亮;

2、再加入奶油和自己喜歡的酒（紅酒、洋酒均可，

自己喜歡的口味就好）， 我是選的馬爹利（家裡有現成的， 他們又都不喝， 就被我糟蹋了， 嘿嘿！）， 攪拌均勻， 這樣餡料就完成了??

3、將每巧克力外殼中放入一顆杏仁， 再填入內餡， 冷卻一下待內餡巧克力略定型。 加入了鮮奶油的巧克力餡是不會變硬的哦;

4、再用溶化的巧克力填在巧克力內餡上， 冷藏定型後脫模.

作為最美味的巧克力之一， 酒心巧克力受到了很多人的青睞， 其實除了味道可口外， 酒心巧克力也是有一定的營養價值的。 不過， 酒心巧克力在市面上的價格並不便宜， 如果想要吃到美味的酒心巧克力， 可以自己製作， 只要精心的製作， 是可以製作出美味的酒心巧克力。