杏仁是薔薇科杏的種子， 主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。 脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。 甜杏仁有著豐富的營養價值， 是市場上非常名貴的乾果， 它是可以生吃直接食用的。 甜杏仁不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優質蛋白、膳食纖維， 還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質， 容易被人體吸收， 夏季食用， 不但可以美容養顏， 還有減肥功效。
苦杏仁可以被用來入藥， 苦杏仁含有苦杏仁甙， 可被胃酸水解， 產生劇毒物質， 一般作藥用。 中藥很早就開始使用杏仁治療平時的疾病。 杏仁中含有的苦杏仁甙成分不僅能止咳平喘，
逢年過節， 送禮或招待客人都是以杏仁為主， 因為杏仁香香脆脆， 是最受歡迎的零食之一。 杏仁有對身體有好處的一面， 但吃多了也有對身體有壞處。 以下是關於吃杏仁的好處與壞處。
吃杏仁的好處
1、仁中含有豐富的單不飽和酸和維生素E， 這種酸有益於人體的心臟健康， 而維生素E可以預防疾病和早衰， 讓你永葆青春。
3、杏仁含有大量蛋白質， 豐富的纖維可以維持機體的飽腹感， 感覺不到饑餓， 可以有效控制體重。
4、杏仁還能促進皮膚微循環， 使皮膚白裡透紅有光澤， 具有養顏美容的功效， 是許多女孩們的美膚聖品。
5、杏仁中含有豐富的單不飽和酸和維生素E，
杏仁的壞處
1、內含有氰化鉀， 是一種劇毒化合物。 生吃或吃多是會中毒的。 炒熟或煮熟每次吃5-10g對便秘很有好處。 它主要是用來做藥， 不可當花生果來吃。
2、杏仁中含有有毒物質， 過量使用可致中毒， 表現為嘔吐、暈倒等狀況。 所以切忌要適量。
3、過量服用可致中毒。 產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者， 不宜吃杏及其製品。
4、凡陰虧、鬱火者， 則不宜單味藥長期內服。 如肺結核、支氣管炎、慢性腸炎、乾咳無痰等症禁忌單味藥久服。
5、杏仁附有大量的脂肪酸， 對於嬰兒及其大便溏瀉的人則可造成或加重腹瀉。 對於杏仁導致的這些輕度的不適症狀，
