大多數人習慣熱水沖泡茗茶， 看到茶氣氤氳的樣子， 問到茶味迅速的彌散， 認為這才能把茶葉的原汁原味和有益成分給泡出來。 事實上， 用冷開水泡茶的效果也很不錯， 只要浸泡時間夠， 茶味和營養都能夠出來， 不僅如此， 冷泡相對熱水泡茶還有“特殊”的收穫。
【冷水泡茶， 好在何處?】
茶葉中有一類健康成分——茶多糖， 它具有抗輻射、增強機體免疫力、降低血漿總膽固醇、降血糖等作用。 不過這種多糖類物質跟茶葉中的其他有益物質不同。 非常怕熱， 如果用熱水沖泡會嚴重破壞， 而用冷水沖泡則可以有效的保留這樣的有益成分。
日本學者清水岑夫曾經做過如下的實驗：他用冷水、溫水、沸水三種方法抽提茶葉浸出物， 然後用高血糖的老鼠進行試驗。 發現只有冷水浸出的茶水提取物， 可以使得高血糖老鼠的血糖明顯下降， 達40%。
【如此喝法， 您不妨試試?】
可見， 喝茶!對於糖尿病患者或者是有糖尿病家族遺傳史的朋友， 是個非常重要的資訊， 值得關注。 尤其是冷水泡茶， 更加適合這類人群!而茶葉裡的其他有益成分， 例如：茶多酚、茶氨酸等， 雖熱水的沖泡下析出率較高， 但在冷水沖泡析出率也能達到65%以上。 有意思的是， 咖啡鹼在冷泡的情況下， 析出率要比熱泡低， 對於咖啡鹼敏感(一喝茶就睡不著覺)的朋友， 又是個重要的資訊。
【冷泡後接著熱泡， 多糖多酚， 一舉多得】
您可以先用冷開水泡茶， 將您需要的茶多糖獲取後再接著用熱水泡茶， 這樣茶裡的多種健康成分都喝著了。 特別是出門在外， 有時候不方便攜帶茶杯， 又想喝茶， 可以提前購買一瓶礦泉水， 泡上一些茶葉， 待到想喝的時候， 茶滋味已經完全浸泡到礦泉水中， 冷泡茶， 不失為一種既健康又便捷的飲茶方法。
