美味的雞肉， 相信親們都很喜歡吃， 但親們知道吃雞也是有些小學問的嗎？都有哪些學問呢， 讓我們一起來看看吧！
雞雜為什麼不能多吃？
專家指出雞的某些內臟器官會有有毒物質的殘留， 但其量會因為養殖條件的不同而有所差別。
一般的雞雜包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等， 我們知道， 肝臟是代謝、解毒的器官， 腎臟是排泄有害物質的器官， 雞胗則是磨碎食物的場所。 這3種內臟與一些有害物的代謝直接相關， 有害物質可能會在此殘留， 而心臟則沒有此類問題。 因此， 雞肝、雞腎、雞胗、雞腸不要頻繁大量食用，
儘管雞胗、雞肝和雞腎營養價值較高且美味， 但為了自己的健康， 應減少食用次數和食用量。 對於雞心而言， 其安全性較高， 可適量食用。
雞肉這麼烹飪才鮮美
告訴大家一個小竅門， 以後不論在烹飪雞胸肉還是雞腿肉的時候， 都能做出與飯店媲美的雞肉美食。
方法：把雞肉先用鹽水泡半個小時。 具體操作辦法是：把雞肉放在一碗鹽水中放入冰箱， 30分鐘後拿出將雞肉表皮晾乾， 或用紙吸幹水分， 即可烹飪。 需要提醒的是， 雞肉在浸泡了鹽水後， 做菜時就要少放鹽或不放鹽， 以免攝入鹽分過多。
煮雞肉為什麼要放蒜？
大蒜具有增香、除異味的功效， 做肉時放入， 可解膩除腥。 但因為雞肉味道鮮美， 大蒜辛辣，
大蒜性辛溫， 能除風、殺毒。 而雞肉是甘酸溫補性質的， 兩者功用相左。 古典《金匱要略》中就有雞不可合葫蒜食之， 滯氣的記載。
最後還需要注意， 做雞肉時通常不放醋。 因為醋能去腥減滋， 與雞肉同時烹調也會奪味， 甚至還會使雞肉反腥。
