一、如何正確的喝羊肉湯
(一)、不同體質 因體選方
1、氣虛體質：
氣虛的人肌肉鬆軟， 體虛乏力， 氣短懶言， 易出虛汗不耐寒熱。 此湯溫中益氣， 氣虛體質者冬季可常服;但羊肉滋膩， 氣虛者消化功能稍弱， 一次不宜食用過多。
2、血虛體質：
血虛的人面色蒼白， 皮膚乾燥， 失眠多夢， 大便燥結， 小便不利。 此湯甚補， 但血虛者服用此湯易上火， 注意配合食用其他涼性膳食;若上火則停服。
3、陰虛體質：
陰虛的人消瘦怕熱， 手足心熱， 性情急燥， 失眠多夢。 此湯對陰虛者不甚適合， 只能偶爾服用。
4、陽虛體質：
陽虛的人口淡不渴， 形寒喜暖， 四肢欠溫， 毛髮易落。 此湯正合適， 只要飲用後沒有不適， 可常佐餐。
(二)、不同年齡 食補各異
1、青少年：
青少年正處於生長發育階段， 氣機旺盛， 津液充足， 偶爾可服用， 多服易上火。
2、中壯年：
隆冬季節可作為溫補驅寒藥膳日常食用， 注意不宜過頻。
3、老年人：
陰虛便秘者少食;陽虛老年人可多服， 但每次量宜少。
二、羊肉湯做法
做法一：
材料：羊肉、羊骨架、羊雜、蔥、薑
做法：
1、先把羊肉、羊骨架洗乾淨， 羊雜做些處理， 把羊肉、羊雜放一個鍋內煮， 可放些蔥薑等， (不宜放大料， 串味)， 等羊肉、羊雜煮熟， 撈出切成片， 備用。
2、把羊骨架放鍋裡， 加滿清水， 熬熬一個小時左右， 把漂浮在上面的一些雜質舀出去， 這時的湯就比較純淨了。
3、放些蔥薑， 繼續熬直至湯變成乳白色。 熬湯一定要捨得花時間。
4、把切好的羊肉、羊雜放碗裡， 放些蔥花、香菜， 蒜黃之類的菜， 放適量精鹽， 把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡。 如果喜歡辣椒， 可以放些辣椒。
小貼士：此湯屬熱性， 可以溫胃禦寒， 益腎補陽， 但喝多了容易上火。
做法二：淮山羊肉湯
材料：羊肉(瘦)500克， 山藥(幹)50克， 薑10克,蔥白15克,胡椒2克,料酒15克,鹽5克
做法：
1、將羊肉先用沸水洗去膻味，
2、生薑、蔥白洗爭後拍碎;
3、將淮山用清水浸透;
4、淮山與羊肉一起放入清水鍋中;
5、放入生薑、蔥白、胡椒、紹酒， 先用武火燒沸， 去浮沫;
6、改文火燉三小時至肉熟， 撈出晾涼;
7、將羊肉切片;
8、除去湯中薑、蔥白， 略加胡椒、紹酒、食鹽。
功效：補脾益腎， 溫中暖下;適用于虛勞骨蒸(虛熱盜汗， 肺結核病患者)、脾虛白帶、小兒營養不良等症;胃熱喜冷飲者忌服。
