豬肉的部位不同肉質也不同， 烹調時有不同吃法， 按照烹調的需要， 豬肉各個部位做法如下：
五花肉最佳吃法 各種肉類的最佳吃法" alt="五花肉最佳吃法 各種肉類的最佳吃法(1)">
五花肉：
為肋條部位肘骨的肉， 是一層肥肉、一層瘦肉疊起的， 適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
裡脊肉：
是脊骨下麵一條與大排骨相連的瘦肉。 肉中無筋， 是豬肉中較嫩的肉， 可切片、切絲、切丁， 也是炸、溜、炒、爆之用最佳部位。
臀尖肉：
位於臀部的上面， 都是瘦肉， 肉質鮮嫩， 一般可代替裡脊肉， 多用於炸、溜、炒。
坐臀肉：
位於後腿上方、臀尖肉的下方臀部，
夾心肉：
位於前腿上部， 質老有筋， 吸收水分能力較強， 適於制餡、做肉丸子。 在這一部位有一排肋骨， 叫小排骨， 適宜作糖醋排骨或煮湯。
前排肉：
又叫上腦肉。 是背部靠近脖子的一塊肉， 瘦肉中夾肥肉， 肉質較嫩， 適於作米粉肉、燉肉用。
奶脯肉：
在肋骨下麵的腹部。 結締組織多， 均為泡泡狀， 肉質差， 多熬油用。
彈子肉：
位於後腿上， 均為瘦肉， 肉質較嫩， 可切片、切丁， 能代替裡脊肉用。
蹄膀：
位於前後腿下部， 後蹄膀又比前蹄膀好， 紅燒和清燉均可。
豬頸肉：
又稱血脖， 這塊肉肥瘦不分， 肉質差， 一般多用來作餡。
