《本草綱目》記載， 玉米具有清濕熱、利肝膽、延緩衰老等功效， 今天， 玉米是世上分佈最廣泛的糧食作物之一， 而且是全世界總產量最高的糧食作物。 它在生活中的應用已經遠遠超出了普通糧食。 除了作為糧食供人食用， 玉米的藥用價值也不容忽視。
中醫認為， 玉米味甘， 性平， 能調中健胃、利尿。 常用於治療脾胃不健， 食欲不振， 飲食減少；水濕停滯， 小便不利或水腫；高血脂症、冠心病等症。 具體說來， 從美容抗衰的角度來看， 玉米就是個不容忽視的角色。
1.護膚
玉米中的尼克酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，
2.延緩衰老
玉米胚芽油中含有豐富的維生素E， 這是一種天然的抗氧化劑， 對延緩人體衰老有一定的作用， 也被稱為“美容油”。
玉米的做法有很多。 比較常見的有雞蛋玉米羹等， 這裡就為大家介紹一下它的做法。
材料：罐頭玉米160克， 雞蛋2個， 罐頭蘑菇40克， 澱粉5克， 牛奶100克， 淨冬菇25克， 料酒25毫升， 鮮豌豆粒20克， 精鹽4克， 蔥、薑各1克。
制法：先將鮮豌豆放入熱堿水中泡一下， 撈入涼水中泡涼；炒鍋燒熱， 加油用蔥、薑、料酒煸炒；再倒入豌豆、蘑菇、冬筍， 稍燴後， 加水， 倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽， 開鍋後加入澱粉勾芡即可。
功效：調中健胃， 增強食欲。
需要提醒大家的是：玉米中的尼克酸對健康非常有利， 但尼克酸是和其他物質結合在一起的， 很難被人體吸收利用， 所以在做玉米的時候應加點小蘇打， 這樣就能使尼克酸釋放出來， 被人體充分利用。
