一直以來， 蝦都是我們非常喜愛和熟悉的一種海鮮類食物， 在飯桌上， 經常看見蝦的存在， 而事實證明， 蝦也是一種含有大量營養成分的一種食物， 經常食用的話， 可以及時的補充我們身體裡面所需的營養， 深受現在很多年輕人的喜愛。 那麼蝦頭可以吃嗎?下面我們一起瞭解下這個問題。
我們在吃蝦的時候最好是放棄蝦頭， 因為蝦頭裡面的東西大部分都是蝦的排泄物、沒有消化的蝦食， 最關鍵的， 食用蝦頭也會對我們的身體產生負面的傷害， 所以為了我們的健康著想， 我們最好是放棄食用蝦頭。
但蝦頭中也確實是有非常美味的成分的， 那就是蝦的卵， 俗稱為“黃”。
母蝦到成熟期， 頭頸處會含有蝦黃， 所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦， 但沒有蝦黃則不一定是公蝦， 母蝦未成熟也看不到蝦黃。
一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃， 母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃， 俗稱“紅頭仔”。 想吃蝦黃就又不想吃到其他東西， 吃的時候就得慢慢來咯， 其實去除重金屬的因素， 其排泄物對人體危害是很微弱的。
有些地方有吃蝦頭醬的習慣， 查閱了一下做法， 確實是會用到整個蝦頭。 我們常說的“蝦頭”是蝦的頭胸部， 蝦的頭和胸分界不明顯， 合稱頭胸部。 頭胸部有叫圍心竇的結構， 其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺(因為是綠的，
有關蝦頭可以吃嗎的問題就講解到這裡， 事實上， 蝦頭就和人體的腎臟、輸尿管的結構是一樣的， 是用來排尿的， 所以我們在吃蝦的時候最好是將蝦頭放棄， 如果我們購買的是活蝦的話， 那麼最好是放入到清水裡面禁食一段時間之後在能開始食用。
