據美國合眾國際社最新報導， 日本沖繩島健康的百歲老人比例一直遠遠高於世界上絕大部分地區。 而其居民的飲食方案（含有大量蔬菜和少量肉食）或許能夠解釋他們長壽的原因。
沖繩島百歲老人的比例在日本最高， 老壽星愛吃的飲食中包括米飯、豆腐、竹筍、海藻、泡菜。 很多老年人每天還要喝六杯以上的綠茶。
日本沖繩國際大學的克雷格·威爾科克斯博士對沖繩島居民的長壽現象頗有研究， 在他與人合著的《沖繩島長壽人群研究專案》一書中提到：沖繩島居民的飲食方案非常值得效仿，
威爾科克斯博士在接受英國《衛報》採訪時說：“沖繩島居民患上動脈硬化和胃癌的幾率較低， 患上激素依賴性癌症（如乳腺癌和前列腺癌）的風險也極低。 他們平均每週要吃三份魚， 大量全粒穀物、蔬菜和豆製品。 他們對豆腐和海帶的食用量比世界上其他地區的人都要多， 還愛吃魷魚和章魚， 這類食物富含牛磺酸， 能夠降低血液中的膽固醇水準和血壓水準。 ”
沖繩島當地出產的蔬菜包括：紫薯（富含類黃酮、類胡蘿蔔素、維生素E和番茄紅素）和苦瓜（能夠起到降血糖的作用）。 薑黃和茉莉花茶能夠預防癌症， 它們也是沖繩島居民的常見飲食。
英國紐卡斯爾大學老齡化與健康研究所的主任約翰·馬瑟在接受英國《衛報》採訪時說：“長壽的秘訣之一就是避免損傷的細胞在體內堆積。
