豬肝補鐵又補血，但知道豬肝這個隱患的，卻很少，長期吃的話有可能致癌！

豬肝是個好東西，被喻為最理想的補血佳品之一。豬肝是礦物質和維生素的寶庫，同時也富含鐵、鋅、磷、硒、煙酸、維生素A、維生素B2、視黃醇。很多人都非常愛吃，然而，有誰知道豬肝竟然有毒呢？因此豬肝食前要去毒，尚若肝臟的種種毒性物質未能排淨，那麼就會殘留在肝臟的血液中，它也許誘發癌症與其餘疾病。

豬肝不僅是物質代謝體內解毒和排泄某些物質的主要場所。某些有毒物質，隨血液進入肝臟後，生成比原來毒性低的物質，然後經由膽汁或尿排出體外。

豬肝有營養，怎麼做才更健康？

首先，購買豬肝時，

要選新鮮的。用手指輕輕壓一壓，如果壓痕快速恢復，就是新鮮的。其次，豬肝買回家後要沖洗乾淨，然後切成大塊，放入淡鹽水中浸泡二三十分鐘。淡鹽水能有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質，盡可能除去豬肝中的汙血和毒素。在浸泡的時候，可以加入適量的醋，不但能加強去毒效果，還能去除豬肝的腥味。