夏季天氣炎熱， 食欲不振是非常普遍的現象， 就像很多人認為的那樣， 確實可以借此機會“減減肥”。 但是， 完全不吃晚餐肯定是不對的。 夏季晚餐讓雜豆粥“唱主角”， 不僅營養豐富， 而且粥的熱量不高， 飽腹感強， 確實有減肥效果。
雜豆煮粥營養
雜豆煮粥既補充水分， 又能獲得日常飲食中不易獲得的大量抗氧化營養成分， 如類黃酮、單寧、皂甙等， 還有生物鹼、豆固醇、香豆素、強心甙， 以及大量膳食纖維。 雜豆營養豐富， 如綠豆能清熱除濕;赤小豆能養血養心;大紅豆能健脾養血;薏苡仁能健脾利濕;黑豆能養脾益腎。
雜豆煮粥技巧
其實煮粥也有技巧， 各種雜豆要提前浸泡一小時， 如果工作繁忙沒時間浸泡， 可以把豆和水放鍋裡， 煮開後每隔兩三分鐘加一次冷水， 經過三到五次， 豆子很容易激開花， 開花後放米轉成文火煮半個小時， 這時是粥口感最好的時候。
夏天動物性食品相對少一些， 可以適當吃一些花生、核桃、大杏仁等堅果， 以補充必需脂肪酸和脂溶性維生素， 這些食材也可以加在粥裡一起煮。
以蔬菜為原料的涼拌菜最適宜做雜豆粥的配菜， 涼拌菜的取材也講究“雜”， 七八種蔬菜齊上陣， 每樣都不多， 番茄、黃瓜、西蘭花、胡蘿蔔、紫甘藍、蘆筍、各種菌菇等， 紅紅綠綠地拌在一起， 加少量鹽和橄欖油， 既賞心悅目， 刺激食欲， 又能從不同食物中攝取到全面的營養。
雜豆粥的做法
將豆製品以及大米都清洗乾淨， 如果你加了綠豆或者是紅豆的話， 可以先將它們放在鍋中浸泡一段時間。
豆製品可以先煮一段時間， 稍後再放入大米， 倒入1000ML左右的清水。 煮上個四十幾分鐘即可。
煮爛之後， 根據個人口味在鍋中加糖， 冰糖或者是紅糖。
雜豆粥小訣竅：
在雜豆粥中加入紅棗可以起到美容養顏的作用哦， 還能補血。 當然， 紅棗同樣需要清水浸泡國， 使得果肉更為飽滿。
用糯米換成大米可以增加雜豆粥的稠度， 口感更佳。
冰糖在煮爛之後立即加入， 再加蓋5分鐘， 甜味更均勻。
