東北人喜歡的菜品之一。 酸甜的口味, 肉有些酥脆。 尤其是女性們的最愛。 下酒也很不錯的。 東北的菜館裡一般都會有這個道菜。
鍋包肉用豬裡脊肉和澱粉, 經兩遍油炸而成, 一炸熟, 二炸色, 出鍋時汁並著以香菜點綴。 外觀紅白相間, 肉質外焦裡嫩, 微酸微甜。
新鮮的裡脊肉, 除去筋, 按照自己的喜好切片, 但是要厚些, 澱粉用清水泡一個小時充分吸收, 然後放到肉片裡, 把油燒開, 小火炸肉片。 隨後做好配料, 肉片下鍋翻炒充分沾滿汁, 撒香菜翻一下, 出鍋。 還沒上桌呢, 口水已經控制不住了。
注意, 在醬汁烹製的環節加入家樂番茄醬,