亂吃魚小心中毒死亡 吃魚避開3大誤區

魚肉營養豐富， 還有大量的蛋白質、維生素A及D， 水溶性的維生素B6、B12、煙鹼酸、生物素以及礦物質， 經常吃魚可以降低膽固醇、預防心臟病。 可是很多人吃魚喜歡生吃魚片， 還有人喜歡吃魚膽解毒， 這些做法都非常不可取， 不但不營養， 而且還會對身體有害。 究竟吃魚有哪些誤區？應該如果正確吃魚？下面一起來瞭解下！

亂吃魚小心中毒死亡！吃魚避開3大誤區

魚不可以亂吃， 因為胡亂吃魚容易中毒， 嚴重還會導致幹腎衰竭甚至死亡。 大家最好避免以下3種錯誤吃魚的方式：

1、生吃魚片

有不少人喜歡吃生魚片，

認為生魚片鮮嫩美味， 但其實生吃魚片很容易感染肝吸蟲病， 甚至誘發肝癌。 肝吸蟲病一種影響肝膽為主的寄生蟲病， 多數在食用含肝吸蟲活囊蚴的水產後引起， 特別是吃生的或半數的淡水魚、蝦、螺類， 它們被肝吸蟲感染的幾率極高。 不少人以為生魚片用醬料和醋拌過， 就能殺死其中的寄生蟲和細菌， 但一般的調味品， 如醬油、醋、芥末、酒精等都很難殺死它們， 即使把生魚片放入熱水中， 如果煮的時間不夠也很難將肝吸蟲活囊蚴殺死。 因此生魚片還是少吃為妙。

2、吃魚膽解毒

中醫認為魚膽有清熱解毒、明目止咳的功效， 所以即使魚膽味苦， 也有不少人躍躍欲試。 但魚的膽汁中含有強毒性的毒素， 如鯉醇硫酸酯鈉等，

這些毒素耐熱且不會被酒精所破壞， 因而無論是講魚膽烹熟、生吞， 或是用酒送服， 都有可能發生中毒。

魚膽中毒發病快， 病情險惡。 症狀較輕者表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀， 嚴重者會出現肝大、黃疸、肝區壓痛、腎區叩痛等症狀， 如果搶救不及時， 甚至會出現肝腎功能衰竭直至死亡。 因此魚膽儘量還是少吃， 即使藥用也要遵從醫生的建議服用。

3、活殺現吃魚才新鮮

很多人認為吃魚越新鮮越好， 活殺現吃才能保證魚的鮮美和營養。 但其實這是一個認識誤區， 魚類體內都含有一定的有毒物質， 活殺現吃， 有毒物質來不及排除， 這些殘留毒素很可能對身體造成危害。

在購買活魚後可以先用清水養上一兩天再食用， 已宰殺好的魚最好用清水浸泡1小時左右，

儘量令魚身上的殘餘毒素排出， 降低有毒物質對身體的危害。 而烹飪最好在魚死亡數小時後進行， 這是因為魚肉的結締組織在經過宰殺處理後會逐漸軟化， 肉質也變得更為鮮香可口， 此時烹飪， 味道最好。

健康吃魚的注意事項

既然錯誤吃魚危害如此大， 那麼應該如何吃魚才健康？下面就為大家介紹一些關於正確吃魚的注意事項。

魚肉過紅過白不吃

魚因品種不同， 本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分， 但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色， 很有可能是染色劑的“功勞”。

個頭挑“八分大”的

魚的個頭決定其口感和安全性。 太小， 魚還沒有長大成熟， 肉質不夠鮮嫩，

魚刺也會顯得格外多。 太大， 意味著魚的年齡老， 肉質粗糙， 體內可能積聚了不少有害物質。 因此， 買魚選個頭“八分大”左右的比較合適， 例如， 鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不吃

選購“冰鮮魚”， 應該先觀察其眼睛和鰓。 新鮮魚眼球飽滿， 角膜透明清亮， 鰓絲清晰呈鮮紅色。 其次， 鮮魚眼球不飽滿， 眼角膜起皺， 稍變渾濁， 有時眼內溢血發紅， 鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。 腐敗魚眼球塌陷或乾癟， 角膜皺縮或有破裂， 魚鰓呈褐色或灰白色。

價格太低的魚不買

價格低得離譜， 就要考慮魚的來源、品質和安全性問題， 變質魚吃下會帶來很大的健康風險。

儘量蒸著吃

在所有的烹調方法中， 蒸最為健康，

烹調溫度較低且用油少， 能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞。 煮或燉， 魚中的有一部分營養可能會流失于湯水中。 燒烤的溫度較高， 容易產生有害物質， 並且烤魚的用油量也不少， 破壞了魚低脂的健康特色。 油炸含油量更高， 對魚營養破壞更大， 也不建議選用。

醃制過的不吃

水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽， 在幹制或醃制過程中， 其中的部分蛋白質發生分解， 產生胺類， 和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺， 有一定的致癌風險。

吃魚種類儘量多些

不同魚類的口味和吃法不同， 不同魚類的營養價值也不同， 多吃些種類可使攝入的營養更加均衡。 鰻魚、秋刀魚等脂肪較多的魚適合烤著吃， 吃時可在魚身上擠點檸檬汁；鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒後風味更好；黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道鮮美， 適合燉著吃；鱖魚、鰣魚、鱸魚等高端魚肉質細嫩，適合清蒸，保持原汁原味；金槍魚、真鯛、三文魚等海水魚可以生吃，但要確保新鮮、安全。

沒想到吃魚也有這麼多講究吧！以後大家吃魚可要注意了哦！

適合燉著吃；鱖魚、鰣魚、鱸魚等高端魚肉質細嫩，適合清蒸，保持原汁原味；金槍魚、真鯛、三文魚等海水魚可以生吃，但要確保新鮮、安全。

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