家常菜是家庭日常製作食用的菜肴。 家常菜， 是中菜的源頭， 也是地方風味菜系的組成基礎。 家庭利用現有的調味品也可以炒制出的菜肴。
學會這三盤快手菜， 就算家中來領導也不要下館子， 升職加薪指日可待！
肉末蒸蛋
食材：雞蛋三個、溫開水適量、肉末100克、蔥薑末各少許、醬油3茶匙、老抽一茶匙、鹽、油適量。
做法：
1、將雞蛋打散備用。
2、在蛋液裡加入溫開水和醬油進行攪拌， 過篩掉沒有打散的蛋白。
3、把蛋液放蒸籠上， 蒸10分鐘（蓋子不蓋死）。
4、在肉末中依次加入老抽、鹽、蔥薑末。
5、熱鍋放油， 倒入肉末， 翻炒變熟即可。
6、蒸蛋取出， 將肉末倒在蒸蛋上就行了。
香煎玉米餅
食材：
粘玉米3個、幹麵粉50克、雞蛋1個、糖20克、毛豆30克、油。
做法：
1. 新鮮的粘玉米， 脫粒， 放開水中焯熟， 用涼水過涼， 加糖後攪拌均勻。
2. 麵粉中加入雞蛋、幹麵粉， 攪拌均勻。
3. 平鍋放油， 最好能覆蓋上鍋底燒熱， 放入調製好的玉米粒壓實。
4. 上面放煮好的毛豆粒壓實， 大火轉小火煎至金黃色， 出鍋， 切塊即可。
蘆筍蝦仁蛋餅
材料
蝦仁 50g / 蘆筍 8-10根只取頭部
洋蔥1/4個 / 牛奶 50ml / 雞蛋 4個
鹽 / 黑胡椒粉 / 白芝麻 / 辣椒粉
做法
1.蝦仁處理乾淨， 用牙籤挑去泥腸；洋蔥切成細圈；蘆筍掰下頭部備用
2.接半鍋水， 燒開後投入蘆筍煮一分鐘， 撈出備用
3.雞蛋磕入容器， 添加牛奶， 撒少許鹽和黑胡椒粉， 攪打均勻。 全部使用雞蛋不加牛奶也可以，
4.煎鍋擦乾， 倒入少許油， 燒熱後將洋蔥和蝦仁一同入鍋， 翻炒至洋蔥變軟、蝦仁變色
5.加入焯過水的蘆筍， 一同翻炒片刻
6.將蘆筍和蝦仁在鍋底鋪好， 不要彼此重疊， 接著倒入雞蛋牛奶液， 略微晃動鍋子， 令蛋液鋪滿鍋底
7.保持最小的火， 蓋上蓋子， 慢慢烘烤。 直到蛋液表面全部凝固， 即可出鍋。 吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉
