爛掉一點點的水果還能吃嗎?

很多人都有喜歡吃水果， 水果好吃又營養。 但是水果有個缺點， 就是不易保存， 容易壞。 不少人覺得可惜會把水果爛的部分挖掉， 再繼續吃剩下的果肉。 那麼， 有部分爛掉的水果還能吃嗎？

發黴導致部分爛掉的水果不要吃

有人吃水果時， 碰到水果爛了一部分， 就把爛掉的部分剜掉再吃， 以為這樣就健康了。 實際上， 即使把水果爛掉的部分削去， 剩餘的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物， 甚至還有微生物開始繁殖， 其中的黴菌可導致人體細胞突變而致癌。

水果水分很多， 一旦長黴菌， 很容易進行滲透，

導致整顆水果受到黴菌的污染。 黴菌主要以真菌為主， 不小心吃進肚子， 輕微可能頭暈、噁心、嘔吐， 若情況嚴重， 恐怕會造成神經系統的傷害， 而且有些食道癌、口腔癌及胃癌的發生原因， 也和常吃到發黴食物有關。

所以千萬不能輕忽其嚴重性， 最好還是一發黴就丟掉， 別為了省一點錢而傷害自己的身體。

其他損傷導致的潰爛應短期內吃完

因為碰撞， 水果細胞發生了破損， 細胞質溢出， 使得傷口呈現出特別顏色。 純屬碰傷的爛水果只會給人帶來感官上的不悅， 這類“壞果子”並不會影響我們的健康， 只要在碰撞後短時間內吃完即可。

低溫能提高水果果膠酯酶的活性， 這種酶會分解不溶性的果膠， 從而使水果變軟。

放在冰箱裡的果皮還會變黑， 果皮的細胞膜破損之後， 會釋放出多巴胺， 在氧化酶的作用下這種物質會與空氣中的氧發生反應， 生成棕色物質。 這樣一來， 水果就變得又黑又軟， 不堪食用了。

凍傷水果和碰傷水果都是細胞的破損， 如果沒有細菌繁殖， 這類壞果子也是相對安全的。 但是， 如果由於細胞的破損給致病微生物生長提供了良好條件， 一旦被黴菌侵佔， 那麼問題就不同了， 因此為了你的健康， 還是儘量不要吃爛掉的水果。