豬肝是最常見的動物肝臟食品之一， 我們都知道， 吃豬肝可以有效補充維生素A。 豬肝的吃法多種多樣， 可炒菜也可做湯。 豬肝的的清洗方法也很講究， 會影響到口感哦。
如何清洗豬肝
1、豬肝切片後用漏篩裝上， 初切片狀時可以稍寬點， 處理後的豬肝片就不會變得零碎了。
2、豬肝放在流動水下進行沖洗， 每沖洗幾分鐘就用手抓一次， 把豬肝裡的血水抓出來， 重複這樣的動作， 直到看到豬肝變色。
3、待豬肝變色後， 準備一碗淡鹽水， 把豬肝泡上30分鐘。 淡鹽水可以促使豬肝裡面的毒素滲出。 淡鹽水裡的離子比肝臟細胞的離子濃度高，
4、炒豬肝前， 可用一點白醋漬一下， 再用清水沖洗乾淨。 白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。
5、炒豬肝的火要大， 油要熱， 這樣炒保持了豬肝中的水分不流失， 才會獲得鮮嫩的口感。
6、烹飪時， 一定要加熱至全熟變成褐色為止， 這樣烹製出的豬肝， 既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌， 又滑嫩可口， 不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。
豬肝含蛋白質量比豬心高， 含脂肪量第。 肝澱粉含量不僅比瘦肉高， 而且很容易水解為葡萄糖， 而含鐵量為豬肉的18倍， 還含有豐富的礦物質、微量元素及維生素A、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸等成分。 所以補血作用很強，
