一、水波蛋配鱈魚
食材：銀鱈魚200克， 蘆筍50克， 蛋捲1個， 蔥花5克。 調料：糟椒50克（和剁椒略同， 但突出了薑味和蒜味， 口味酸辣）， 沙拉醬80克， 雞蛋1個。
做法：
1、蘆筍飛水墊底。 取冰鮮銀鱈魚自然解凍， 上面抹一層糟椒， 上籠大火不覆膜蒸10分鐘取出擺盤， 上面撒小蔥花。
2、鍋入水500克， 加白醋20克 （加白醋可使蛋心不硬）， 半開時打入一個荷包蛋， 小火煮至雞蛋成形但“湯心”時撈出過涼， 放入盤中， 用沙拉醬掩埋
糟椒的製作：取小米椒500克、甜椒（即紅的菜椒）1500克剁碎， 放入仔薑末500克、蒜末500克拌勻， 調入鹽300克， 味精30克， 雞精20克， 白糖30克， 倒入沙拉油， 使油完全覆蓋原料，
二、椒鹽蝦
食材：
蝦、尖椒、蔥薑蒜、料酒、生粉、生抽、紅椒
做法：
將尖椒、紅椒切成碎粒， 薑蒜蔥切成末備用。
將處理好的蝦放入碗中， 倒入料酒、生抽、鹽， 醃制10分鐘。
醃制好的蝦上均勻拍上一層生粉。
鍋裡倒油， 燒到六成熱， 倒入蝦， 中火炸兩分鐘， 撈出控油。
鍋裡留少許底油， 爆香蔥薑蒜末。
加入尖椒、紅椒粒， 調入少許鹽翻炒。
放入炸好的蝦， 撒入適量椒鹽， 翻均勻即可。
三、芹菜拌幹絲
食材：
鮮嫩芹菜300克， 豆腐乾150克， 胡蘿蔔25克， 精鹽3克， 味精1克， 香油10克。
做法：
1.先將芹菜摘洗乾淨， 粗的用刀破兩半， 再切成3釐米左右長的絲；豆腐乾切成與芹菜絲相應粗細的絲；胡蘿蔔去皮、洗淨， 也切成與芹菜絲相應粗細的絲。
2.鍋內加入清水燒開，
3.將芹菜絲、豆腐乾絲、胡蘿蔔絲裝入盤內， 加入精鹽、味精、香油拌勻即成。
四、燜炒豬耳
食材：豬耳一隻、醬油少許、幹辣椒、料酒、冰糖、雞精、尖椒、薑、蒜適量
做法：
1. 豬耳朵拔毛、刮洗乾淨
2. 燒水， 裡面放幾片薑、料酒， 水開後把豬耳朵放入煮五分鐘拿出濾幹水分， 切條
3. 鍋裡放少許油， 把冰糖化開， 倒入豬耳， 放醬油翻炒上色， 加水蓋蓋燜煮至收汁盛出
4. 把鍋洗乾淨後， 再次放油， 爆香蒜粒和幹辣椒， 倒入尖椒加鹽
5. 再把煮好的豬耳倒下，
和尖椒翻炒均勻，
加少許雞精調味即可
