很多熱都知道， 紅薯一直被稱為抗癌之王。 因為它不僅能補中益氣， 還有健脾胃和強腎陰等功效。 而紫薯， 作為紅薯的晉升品， 又有什麼功效和營養價值呢？
紫薯鮮有人知的功效 快快收好
其實， 紫薯除了有紅薯的養分價值和功效外， 比其更排毒補血， 因為紅薯富硒元素、鐵元素和花青素。 那麼， 除此之外， 紫薯還有那些鮮為人知的功效呢？
1、抗氧化作用
紫薯有不錯的抗氧化效果， 經常吃紫薯， 可以抗衰老， 改善皮膚膚質， 調理內分泌的作用。
2、促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素， 可促進胃腸蠕動， 清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，
3、防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵， 這兩者是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素， 特別是硒被稱為“抗癌大王”， 易被人體吸收， 可留在血清中， 修補心肌， 增強機體的免疫力， 清除體內自由基， 抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂和生長， 預防癌病的發生。
4、保肝作用
紫薯可以保肝護肝。 很多男士， 經常喝酒抽煙， 脾氣容易急躁， 這個時候， 吃一些紫薯， 可以起到降肝火， 調理健康的效果。
5、減肥作用
紫薯的含熱量非常低， 比一般米飯低得多， 是很好的低脂肪、低熱能食品， 所以吃紫薯之後不必擔心會發胖， 反而可起到減肥作用。
6、增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白， 能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮， 提高機體免疫力。 紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能， 起著十分重要的作用。
紫薯的營養價值同樣不可忽視
紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。 紫薯營養豐富具特殊保健功能， 其中的蛋白質、氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。 其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞， 維生素C 可使膠元蛋白正常合成， 防治壞血病的發生。
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外， 還富含硒元素和花青素。 花青素是天然強效自由基清除劑， 其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。
紫薯小食譜 營養又健康
紫薯粥
材料：米， 紫薯
做法：
米洗乾淨後用水浸泡半個小時以上
紫薯洗淨去皮， 切成小塊。
紫薯和米放入砂鍋， 加足量的水， 一次加足水， 後面再加的話， 會影響粥的味道和粘稠度， 煮開後轉小火
小火煮至紫薯化開， 粥粘稠即可。 中途要經常攪拌一下， 砂鍋煮粥容易沉底， 焦掉。
紫薯牛奶糕
材料：紫薯150g， 鮮奶360g， 砂糖50g， 魚膠粉12g
做法：
魚膠粉先用一點水浸泡變軟。
紫薯去皮切塊蒸熟後， 放入攪拌機攪拌， 再加入200g的鮮奶加以攪拌（攪拌到變成紫薯泥漿）
鍋裡倒入剩下的160g的鮮奶， 加入砂糖， 魚膠粉攪拌至融化。
加入紫薯泥漿煮滾， 再以小火繼續攪拌五分鐘。 過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。
倒入容器裡讓它冷卻， 放入冰箱直至凝固。 冰的更好吃。
多吃紫薯固然好 注意事項不可少
1。 紫薯含有氧化酶， 容易產氣， 吃多了會腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁。
2。 紫薯糖含量高， 吃多了可刺激胃酸大量分泌， 使人感到燒心。
3。 濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4。 忌單吃紫薯， 應該搭配優質蛋白的食物一起吃， 營養更全面。
5。 忌生吃。 紫薯要熟透再吃， 因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
很多熱知道紅薯但是不知道紫薯， 其實紫薯的功效和營養價值都比紅薯高， 所以大家不妨多吃紫薯哦！上面介紹的兩個小小食譜也可以多嘗嘗哦！
