蘑菇是高蛋白、低脂肪的一種菌菇， 富含人體必需的氨基酸、維生素跟多糖等營養成分。 經常吃蘑菇好處多， 不僅通便排毒， 還能止咳化痰。 那麼， 蘑菇怎麼吃比較好？蘑菇適合與哪些食物搭配？
吃蘑菇的好處
蘑菇含有豐富的人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。 蘑菇富含18種氨基酸， 有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。
熱量低
一小把蘑菇中， 蘊藏了大自然的精華， 是非常健康的食物。 蘑菇裡的營養有助心臟健康， 並能提高免疫力。 每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡， 比吃年糕之類的熱量少多了。
維生素D豐富
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D， 蘑菇是個例外。 並且， 其中的維生素D含量非常豐富， 有利於骨骼健康。
抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美， 比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
可替代主食
資料顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食， 並且堅持一年， 就算飲食結構不做任何變動， 可以少攝入1.8萬大卡的熱量， 相當於兩公斤脂肪。 要知道， 減去兩公斤體重不難， 但要減掉兩公斤脂肪， 可能需要你在健身房苦練幾個月。
鎮痛、鎮靜
巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效， 據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
止咳化痰
蘑菇提取液用動物實驗，
通便排毒
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素， 可保持腸內水分平衡， 還可吸收餘下的膽固醇、糖分， 將其排出體外， 對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
蘑菇搭配什麼吃好？
蘑菇味道鮮美， 非常適合與豌豆、雞肉、番茄等食物搭配。
蘑菇搭配豌豆
主要是蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。 當它們與別的食物一起混合烹飪時， 風味極佳， 是很好的“美味補給”。 而豌豆又有很好的生津止渴， 益脾和胃的效果， 二者相搭配， 可以消除油膩引起的食欲不佳， 有助於增強食欲。
食譜推薦：蘑菇炒豌豆
材料：鮮蘑菇300克， 豌豆150克、植物油、蔥、薑末、鹽、水澱粉、香油、蒜末、雞湯各適量。
做法：
1、將鮮蘑菇摘洗淨， 掰成小片， 在開水鍋內焯—下， 撈出瀝水。
2、豌豆剝去外皮。 洗淨在開水鍋中焯燙一下， 撈出瀝水。
3、炒鍋上火， 放油燒至六成熱， 放蔥、薑末、蒜末， 爆炒出香味。
4、倒入鮮蘑菇、豌豆， 翻炒片刻， 放少量雞湯燒開。
5、放鹽， 勾薄芡， 燒開淋上香油即成。
蘑菇搭配母雞
不管是哪一種蘑菇， 其中富含的多糖類物質可以增強人體T淋巴細胞的功能， 起到提高抵抗力防禦疾病的作用。 另外， 蘑菇還含有干擾素的誘導劑， 可以提高人體內干擾素的水準， 抑制病毒的生長和繁殖， 而母雞一直被看作是滋補佳品， 適合體弱患者食用。 所以， 這兩者一同煲湯食用更適合預防疾病， 在春季可以減少流感的入侵， 還有健脾開胃、益氣降壓的作用，
食譜推薦：香菇燉雞
材料：雞半隻、幹香菇10個、蔥2段、薑3片、幹辣椒1個、紅椒半個、細香蔥少許、八角1個、沙拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量。
做法：
1、 草雞洗淨， 控幹水份後切塊， 香菇用水沖洗下， 放在溫水中泡發。
2、薑切片， 蔥切段， 紅椒切菱形， 泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨， 泡香菇的水過濾後備用。
3、 鍋中倒入少許油， 油熱後將雞塊放入煸炒， 炒至變色後將薑， 蔥， 幹辣椒， 八角一起倒入炒， 加生抽， 老抽， 炒上色後加少許料酒， 白糖和鹽調味。
4、 將過濾好的香菇水倒入， 至將雞塊全部淹住2CM左右， 大火燒開後用中小火燉， 至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉。
5、 繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，
蘑菇搭配番茄
蘑菇還具有抗氧化作用， 以香菇為列， 其水提取物對體內的自由基具有很好的清除作用， 能抗癌延緩衰老。 而同時其中含有嘌呤、膽鹼、氧化酶和一些核酸性物質， 可以降三高， 預防動脈硬化和肝硬化， 更適合延年益壽。 番茄中含有番茄紅素， 番茄紅素具有抗氧化和抗癌作用。 這兩者一同食用抗氧化作用翻倍， 屬於女性的減齡食物， 並且口感好， 三高人群食用不會膩味。
推薦食譜：蘑菇番茄湯
材料：番茄1個、蘑菇、紫菜、瘦肉、生薑、 香蔥。
做法：
1、番茄切月芽塊， 蘑菇撕片， 瘦肉切絲（或薄片）加老抽 料酒 雞精 澱粉及少許水調勻入味， 生薑拍扁切絲， 香蔥切蔥花。
2、鍋內下適量油， 爆香生薑絲， 下適量熱水，水滾開後，下番茄。
3、番茄秒煮兩分鐘，下蘑菇。
4、蘑菇煮開後，用一勺澱粉加少許冷水調勻調成澱粉水倒入鍋內。
5、再加入瘦肉並快速攪散，加入紫菜，加雞精和鹽，起鍋撒蔥花即可。
看了蘑菇的這麼多搭配，還不趕快買些蘑菇來烹飪看看吧！
下適量熱水，水滾開後，下番茄。3、番茄秒煮兩分鐘，下蘑菇。
4、蘑菇煮開後，用一勺澱粉加少許冷水調勻調成澱粉水倒入鍋內。
5、再加入瘦肉並快速攪散，加入紫菜，加雞精和鹽，起鍋撒蔥花即可。
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