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涼粉調以醬油、醋、辣椒油而食， 清涼爽滑， 為夏季風味食品。 而綠豆在夏季也是非常好的食物， 有清熱解毒， 消暑開胃之效。 今天小編就教大家如何用綠豆澱粉製作涼粉。
材料：豌豆粉1小碗， 水6碗， 料汁鹽， 豆豉， 蒜， 小蔥， 芝麻， 生抽、醋， 小米辣。
具體做法：
1、取同樣大小的2只碗， 量出1碗豌豆澱粉， 量等量的1碗水。
2、將量好的豌豆澱粉與等量的1碗水倒入一個較大的碗中， 加少許鹽， 並攪拌混合均勻， 細膩無顆粒。
3、鍋裡倒入5碗水， 與第一步同規格的碗， 因為第一步已經用掉了1碗水， 所以鍋裡只加5碗水。
4、中火燒開水， 將混合好的澱粉水緩緩倒入正在翻滾的水中，
5、澱粉水很快就變成如圖這種啫喱狀了， 保持中小火攪拌， 幾分鐘過去了， 鍋裡正冒著大泡泡， 而我們已經攪拌的很勻稱， 那麼準備出鍋吧。
6、拿大碗盛出， 就等它變涼。
7、另取一碗， 調料汁， 鹽， 豆豉， 蒜末， 小蔥末， 芝麻， 生抽、醋， 小米辣， 攪拌均勻。
8、等待變涼中， 倒扣， Q彈的涼粉成功啦。
9、切條或者小丁都可以， 切的小一點容易入味。
10、將調好的料汁淋在涼粉上， 美味即成。
怎麼樣， 是不是看著就忍不住想吃一口了？下次不妨自己試著做一下哦！
