不少人都會習慣用冰箱保鮮食物， 甚至什麼都會直接往冰箱一放， 認為這樣就萬事大吉了。 但實際上， 冰箱並非保鮮櫃， 並不能完全殺滅細菌， 食物放冰箱也會有變質和滋生細菌的可能。
1、 熱帶水果怕低溫
水果中， 熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。 如果放在冰箱裡冷藏， 反而會"凍傷"水果， 令其表皮凹陷， 出現黑褐色的斑點， 不僅損失營養， 還容易變質。
不宜放冰箱的水果有：香蕉 榴槤 芒果 草莓 荔枝 鳳梨 龍眼 火龍果等
2、葉菜易失水 番茄會變爛
綠葉菜水分蒸發量大， 最好現買現吃。 皮質厚實的土豆、胡蘿蔔、南瓜、冬瓜、洋蔥在室溫下保存即可。
不宜放冰箱的水果有：黃瓜 大蒜 青椒 洋蔥 菠菜等
3、 饅頭、花卷等易變幹變硬
饅頭、花卷等食物放在冰箱裡， 會加快變幹變硬的速度， 如需儲藏可用保鮮袋包好放入冷凍室。 餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、幹制食品等， 則無需放入冰箱。
4、 巧克力易變質
巧克力放在冰箱保存， 表面容易出現白霜， 發黴變質， 失去原味。 夏天室溫過高時， 可先用保鮮袋密封， 再置於冰箱冷藏室儲存， 取出時， 別立即打開， 讓它慢慢回溫至室溫再食用。
5、 火腿極易腐敗
若將火腿放入冰箱低溫貯存， 其中的水分就會結冰， 脂肪析出， 火腿肉結塊或鬆散，
注意：
冰箱裡的細菌和毒素是多種多樣的， 如乳類（牛奶、乳酪等）、剩飯菜、魚、肉、蛋、蔬菜水果等均可能被細菌污染並產生毒素， 若冰箱內食物雜亂堆放， 就會大大增加食物交叉污染的概率。
因此， 建議大家定期清潔冰箱， 並且從冰箱取出的食物也不能直接食用， 若是水果類則應充分清潔， 若是剩菜剩飯則應充分加熱方可食用。
