很多人因為豬肝的腥味而特別討厭吃， 但卻不知道肝臟是豬身上最厲害的排毒器官， 營養價值非常高， 特別是女性朋友們， 在大姨媽期間， 多吃肝臟還能起到補血的作用。 雖然豬肝中有一定的毒素， 但是只要你掌握技巧， 可以巧妙的去除毒素， 也能去除豬肝特有的腥味， 保證能讓你愛上這個優質的食物！
【黃瓜炒豬肝】
材料：豬肝一塊， 黃瓜半根， 胡蘿蔔半根， 油適量， 鹽適量， 醬油少許， 料酒少許， 薑兩片， 大蒜2瓣
製作過程：
1.、豬肝切薄片， 用清水反復洗幾遍， 既可以炒的時候表面清爽， 還能最大限度地將肝內的毒素清除掉，
2、 黃瓜、胡蘿蔔切薄片;薑切片， 大蒜拍碎;
3、鍋中倒適量油， 中火， 油溫到6、7成熱時， 將豬肝入鍋中不停煸炒;
4、炒到豬肝變色時， 倒入少許料酒、撒入薑片;
5、將胡蘿蔔片入鍋中， 翻炒幾下， 待鍋中的水汽少一些， 倒少許醬油調色， 適量鹽調味兒， 多加點鹽可以遮住腥味兒， 而且還下飯;
6、最後將黃瓜片、蒜末入鍋中， 扒拉幾下就關火。
小貼士： 肝切片後反復洗幾遍， 油不太熱就入鍋， 變色後倒料酒去腥；胡蘿蔔、黃瓜片、大蒜末等一氣呵成， 這樣就能保證豬肝又炒熟而不老； 大蒜很提味， 不要少;如果沒有， 可以放青蒜， 顏色和味道更勝一籌。
除了補血的功能外，
豬肝還有以下這些功效：
1、明目
豬肝中含有豐富的維生素A， 能保護眼睛，
2、補血
豬肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物， 食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3、去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2， 這對補充機體重要的輔酶， 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、增強人體免疫力
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒， 能增強人體的免疫反應， 抗氧化， 防衰老， 並能抑制腫瘤細胞的產生， 也可治急性傳染性肝炎。
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