清熱瀉火類食物茶葉

說到茶葉， 我們都不陌生。 幾乎每個成年人都喝過茶葉， 只不過有好茶一般茶之分。 這裡小編想和大家說說在中醫飲食營養學這門學科裡， 對茶葉是如何解釋的。 看看茶葉的功效有哪些?大家知道茶葉也是屬於清熱瀉火類食物嗎?一起來看看吧!

基原

為山茶科植物茶的葉。

性味歸經

苦、甘， 涼。 入心、肺、胃經。

功效

生津止渴， 清熱解毒， 祛濕利尿， 消食止瀉， 清心提神。

應用

1.霍亂後煩躁臥不安， 乾薑(炮為末)6g， 好茶末3g。 上二味， 以水一盞， 先煎茶末令熟， 即調乾薑末服之。 (《聖濟總錄》薑茶散)

2.熱毒下痢， 好茶500g(炙)， 搗末， 濃煎一、二盞服。

久患痢者亦宜服之。 (《食療本草》)

3.血痢， 鹽水梅(除核研)一枚， 合臘茶加醋湯沃， 服之。 (《聖濟總錄》)

使用注意

失眠者忌服。

現代研究

茶葉中含400多種化學物質， 主要有嘌呤類生物鹼， 如咖啡鹼、可哥豆堿等含有鞣質、揮發油、黃酮類化合物。 試驗證明茶葉對治療放射性損傷， 保護造血機能， 提高白細胞數量有一定功效。 可治療痢疾、急慢性胃腸炎、急性傳染性肝炎等病。

茶葉上可清頭目， 中消食滯， 下利二便。 《隨息居飲食譜》曰：“清心神醒酒除煩， 涼肝膽滌熱消痰， 肅肺胃明目解渴。 ”適於肥胖、高血壓、水腫、腫瘤病人飲用。

按語

茶樹通常種植三年以上即可采葉。 以清明前後嫩葉初發時為佳， 以後採摘時間愈遲品質愈次。 由於加工不同可分綠茶、紅茶等。

綠茶能清心神， 滌熱， 肅肺胃。 紅茶能溫脾胃， 暢中焦。

參考文獻

1.《隨息居飲食譜》“茶以春采色青， 炒焙得， 收藏不洩氣者良， 色紅者， 已失其清滌之性， 不能解渴， 易成停飲。 ”

2.《本草綱目拾遺》“雨前茶產杭之龍井者佳， 蓮心第一， 旗 次之于穀雨前撮成茗， 故名。 三年外陳者入藥， 新者有火氣。 ”

茶葉的營養價值

經過現代科學的分離和鑒定， 茶葉中含有機化學成分達四百種， 無機礦物元素達四十多種。 茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。 有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。 而鐵觀音所含的有機化學成分， 如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，

明顯高於其他茶類。 無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。 鐵觀音所含的無機礦物元素， 如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。

茶葉的食用方法

一般來說， 有些病人、孕婦不宜飲茶， 即便是平常人， 在飲茶方面也要有所選擇。 因為人群中有性別、年齡、地域、胖瘦、寒熱、虛實等不同的體質， 有一些人並不宜喝茶。 所以， 喝茶也要因人而異。

另外， 新茶並非越新越好,喝法不當易傷腸胃， 由於新茶剛採摘回來， 存放時間短， 含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質， 這些物質對健康人群並沒有多少影響， 但對胃腸功能差， 尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說， 這些物質就會刺激胃腸黏膜，

原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。 因此新茶不宜多喝， 存放不足半個月的新茶更不要喝。

此外， 新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質， 這些物質還會使人的中樞神經系統興奮， 有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用， 而且不宜在睡前或空腹時飲用。

結語：中醫飲食營養學科對茶葉的解釋， 小編這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對茶葉又多了些認識了。 喜歡喝茶的朋友， 平時一定沒少研究茶葉。 好茶葉也是非常珍貴且價值較貴的食材， 建議大家平時多多研究茶葉， 尤其是茶葉的文化和歷史!