桂圓是很多愛吃零食的人喜愛之一了， 不同與新鮮的龍眼， 桂圓作為乾果類食品因為易於收藏和四季適用受到更多人的喜愛， 而經常吃桂圓多身體的健康也是很有幫助的， 下面我就給大家介紹桂圓幹的吃法和桂圓幹個功效作用。
桂圓幹怎麼吃
紅棗桂圓幹酥球
材料
奶油60g， 酥油30g， 低筋粉80g， 紅棗幹20g， 桂圓幹20g， 棉糖30g， 杏仁粉40g， 柳橙皮丁20g
做法
1.將過篩的低筋粉與杏仁粉、棉糖倒入攪拌盤中混合一下
2.加入事先切碎的柳橙皮丁、紅棗幹、桂圓幹攪拌均勻
3.加入放至室溫下回軟的奶油， 搓揉成雪花狀， 放置於操作臺上揉成麵團
4.將揉好的麵團搓成長條狀
5.把長條狀的麵團分成24等份的小麵團， 大小要儘量一致
6.將分好的小麵團用手搓成小球型
7.將搓好的小球排放在鋪有不粘布的烤盤上， 各個小球之間要留有適當的空隙
8.放進事先預熱的烤箱裡， 以上下火180度烘烤20分鐘
桂圓蓮子湯
材料
桂圓肉 25 克、蓮子 15 克、紅棗 10 顆， 冰糖少許
做法
1、桂圓肉、蓮子用清水洗淨;
2、紅棗去核備用;
3、將各食材放入鍋內， 加適量水熬煮 30 分鐘。
4、最後加冰糖調味即可飲用。
怎樣鑒別好的桂圓幹
好的桂圓幹顆粒圓整， 大而均勻， 殼色黃亮。
1 乾爽的桂圓殼硬脆易破裂， 以齒咬核， 易碎而有聲。 受潮者， 捏殼只起癟而不易碎， 咬核也帶韌性， 碎石無聲。
2 手指接觸果肉， 軟韌而不濕沾，
3 至於搖之有聲， 味帶焦苦， 是烘焙過度， 品質更差。
4 殼外泛顯水跡、黑點、肉已鹵， 是過分潮濕或因受潮變質的反映。
5 肉質厚、甜味足的桂圓， 其重量比肉質薄、甜味差的重， 品質也好。
6 特別注意有無黴變和蟲蛀。 發黴有明暗兩種， 明黴是外殼蒂口發白， 說明黴已經開始， 外殼泛起少數白黴花， 則肉已微黴， 花多的， 肉已重黴。
暗黴的桂圓殼色較萎蔫， 這是烘焙前鮮果已經變質留下幹黴痕跡的反映。
桂圓幹的食療作用
1.益氣補血， 增強記憶
桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等， 含鐵量也較高，
2.安神定志
桂圓含有大量的鐵、鉀等元素， 能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。 桂圓中含尼克酸高達2.5毫克(每1oo克)， 可用於治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、癡呆， 甚至精神失常等。
3.養血安胎
桂圓含鐵及維生素比較多， 可減輕宮縮及下垂感， 對於加速代謝的孕婦及胎兒的發育有利， 具有安胎作用。
4.抗菌， 抑制癌細胞
動物實驗表明， 桂圓對jtc-26腫瘤抑制率達90%以上， 對癌細胞有一定的抑制作用。 臨床給癌症患者口服桂圓粗制浸膏， 症狀改善90%，
試管內對奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用。
5.降脂護心， 延緩衰老
桂圓肉可降血脂， 增加冠狀動脈血流量。 對與衰老過程有密切關係的黃素蛋白——腦b型單胺氧化酶(mao-b)有較強的抑制作用。
總結：桂圓幹一直是作為零食被人們食用的， 但是要想吃到更加美味的桂圓幹還是需要對桂圓干進行二次加工的， 可以把桂圓幹如粥、入湯， 還可以做成美味的點心， 和朋友一起分享美味， 還不趕快試試吧。
