養生之道網導讀:夏季吃什麼海鮮好?進入夏季, 天氣炎熱, 對於愛吃海鮮的人士來說, 這是一個吃貨的季節, 因為很多的海鮮都已經開始陸續的上市了, 那麼夏季吃什麼海鮮好?小編為您詳細介紹。
夏季吃什麼海鮮好1、夏季吃皮皮蝦好
食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間,此時,它的肉質最為飽滿。 一般來講,母的皮皮蝦的個頭沒有公的那麼大,而另一個區分公母的辦法是通常,母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字,公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。
2、夏季吃鱖魚好
鱖魚數百年來獨佔“春令時鮮”的榜首,這是因為鱖魚肉質細嫩豐滿,無膽少刺,為春季淡水魚之上品。 《本草綱目》記載其肉“可補虛勞,健脾胃,益氣力”,適宜體質衰弱,飲食不香的人食用。
3、夏季吃花蓋蟹好
在4月份中下旬的時候海裡就已經出現這些螃蟹了,這兩種蟹都是在海裡生活的。 花蓋體小但肉質發甜,膏肥黃滿;紅夾子個大,尤其兩個通紅的大夾子簡直就是招牌。 5月中旬以後,母蟹甩子,就要以吃公蟹為主了。
4、夏季吃海鮮有什麼好處
中老年人尤其是女性應多吃海鮮,海鮮中的不飽和脂肪酸能使血液中的低密度膽固醇減少,同時還能抵抗血液凝固,從而減少老年人患冠心病、高血壓和中風的幾率。 專家們認為,孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮,每週最多1—2次,每次100克以下,而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚。
生吃海鮮注意衛生專家強調,如果非要生吃海鮮,一定要注意衛生,建議最好食用前先將海鮮放在4℃環境下冷藏1—2小時,然後在淡鹽水中浸泡,以達到殺菌目的。
烹調海鮮時應掌握好時間,不應蒸煮過長,否則不但影響口感,還會降低營養價值。 另外還應注意,活魚被殺死後,不宜馬上蒸煮,最好過15分鐘,等到魚的肌肉變軟後再做。
常見海鮮的挑選秘訣1、魚:眼睛要明亮,無充血、混濁。 魚鰓呈鮮紅色,摸起來硬硬的。 魚鱗整齊、完好。 魚身有光澤,富有彈性。 超市購買者注意,冷藏溫度應為0~5℃,魚身呈自然光澤,非灰白,無汁液流出。
2、貝:從氣味上分辨——新鮮的會發出一種鮮味,如果不新鮮會有一股腥味;從聲音上分辨——用手捧住貝類輕輕搖晃,如果聽到啪啪的聲音說明有空殼或者沙子,這種的不要購買;從形態上分辨——通常出售中的貝殼類海鮮都是放在水裡賣的。
3、蝦:帶殼蝦———蝦殼硬挺,蝦頭、殼身連結堅硬結實,無剝落。 剝殼蝦———蝦仁摸起來有彈性,無腥臭味。
4、蟹:眼突、腹微凸,口中含有泡沫,且重量沉者肉較為豐厚。 超市購買注意:冷凍會造成過度充水,所以並非愈重愈好,可翻其腹部察看,顏色較白、較堅硬者為好。
夏季吃海鮮的禁忌海鮮煮不熟含有細菌。
死貝類病菌毒素多多。 貝類本身帶菌量比較高,蛋白質分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。 不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基,對人體健康造成威脅。 選購活貝之後也不能在家存放太久,要儘快烹調。 過敏體質的人尤其應當注意,因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身,而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
海鮮啤酒同吃惹痛風。