肉末豌豆
材料：豌豆 一小碗、肉末 2兩、朝天椒 1、2支；
做法：1.把豌豆洗乾淨， 朝天椒洗淨切成小丁；肉末裡倒入1勺醬油和少許料酒， 攪拌均勻；
2.鍋燒熱倒油， 下一點薑末， 把肉末倒進鍋裡；炒至肉末變色， 把豌豆倒進去， 翻炒約１分鐘；
3.往鍋中倒小半碗水， 蓋上鍋蓋燒一會；等水收得差不多了， 把朝天椒粒倒鍋裡， 翻炒幾下， 再根據口味加點鹽就好了；
肉末豆角
材料：肉末150g、四季豆段150g、蒜20g、小泰椒2個、豆豉、油兩湯匙、香油、鹽0.5g、生粉2g、料酒3g
做法：1.四季豆洗淨切成1cm的小段， 蒜去皮切成片， 泰椒切成圈
2.肉末中加入鹽、料酒、生粉醃制入味待用
3.鍋中放水燒沸， 下四季豆燙煮2分鐘撈出瀝幹備用
4.鍋中放入30g油燒熱後， 下蒜片、泰椒、肉末炒至變色
5.倒入四季豆， 加入豆豉炒汁炒勻至四季豆完全熟透
6.最後滴入1/3茶匙香油即可出鍋
肉末豆腐
材料：豆腐兩塊、肉末適量、黃豆醬2湯匙、小蔥適量
做法：1.將豆腐切成小丁， 放進鍋裡， 加入沒過豆腐的水， 加入一勺鹽， 小火煮開
2.撈起豆腐， 過涼水， 能去除豆腥味不容易碎
3.熱油鍋， 放進肉末， 劃散炒香， 加入豆腐， 不用翻動
4.加入2湯匙黃豆醬， 注入少量清水， 蓋鍋蓋， 慢火煮開
5.翻動一下， 撒上蔥花， 大火收汁即可
肉碎空心菜
材料：空心菜;肉末;蒸魚醬油(或蠔油);糖;鹽;蒜;蒜蓉辣椒醬(可不放);
做法：1、空心菜去葉， 空心菜的莖切成碎末。
2、用料酒、蒸魚醬油、蒜蓉辣椒醬、糖、鹽調成料汁備用;蒜切成蒜碎備用。
3、鍋燒溫後， 直接倒入肉末煸炒。 當然， 你也可以倒少量油， 我覺得不放油炒出的香。
4、待把肉末的水分炒出後， 烹入少許料酒， 略微再翻炒下盛出備用。
5、鍋中倒適量油， 油大約兩三成熱時即放入蒜碎炒香。
6、然後倒入空心菜翻炒幾下。 將炒熟的肉末也倒入鍋中， 然後把步驟2中事先調好的調味道汁倒入， 迅速翻炒勻即出鍋。
