在鄉下， 有這麼一種地皮菜跟泡水了的海帶長得非常的像， 但是跟海帶卻沒有一點關係， 城裡人很多從來都沒有見過這種菜。 它也叫地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等。
地皮菜生存範圍很廣， 對氣溫的適應幅度非常大， 從寒冷的南極洲到炎熱的沙漠， 從5000米以上的雪山到火山熔岩流過的地方， 它都能生存、繁衍。 耐旱性強， 對土壤要求不高。 許多連草都難以生長的地方也能旺盛生地木耳細胞群顯微照長， 即使休眠幾十年， 一遇水又馬上恢復生機。 而且地皮菜喜鈣， 是多鈣性土壤的指示植物。
食療作用
降脂明目 地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜， 能降脂減肥， 同時， 對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。
2.清熱降火 地耳性寒而滑， 具有清熱解毒的功效， 內服外用， 可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
3.補充營養 地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等， 可為人體提供多種營養成分， 具有補虛益氣， 滋養肝腎的作用。
地皮菜的食用處理方法
1、取適量的地皮菜， 一把就能泡半盆， 先用水將地皮菜沖洗兩遍。
2、放水裡浸泡幾個小時就開了， 然後換水倒掉沉在底部的泥土， 用手搓揉幾下地皮菜，
3、再換清水浸泡， 每次換水把上面的雜草揀出在搓揉幾下， 直到換水後底部沒有泥土為止。
4、把洗乾淨的地皮菜放入漏勺中握起來把水分擠出來即可烹飪。
