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豆角是夏天盛產的蔬菜， 又名豇豆、 長豇豆、 帶豆， 屬豆科屬一年生蔬菜。 豆角富含蛋白質、 胡蘿蔔素、各種維生素和礦物質等， 營養價值高， 口感好。
中醫認為， 豇豆性味甘平， 有健脾和胃、補腎止帶的功效， 特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
此外， 多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。 小孩食積、氣脹的時候， 用生豇豆適量， 細嚼後咽下， 可以起到一定的緩解作用。
現代營養學認為， 豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質， 能使人頭腦寧靜， 調理消化系統，
夏天吃豆角正當時， 可不注意也致命， 你注意到了嗎？
1、生食豆角可致命
豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多。 這兩種中毒物質不耐熱， 經充分加熱後， 就可將有毒物質破壞。 烹調豆角時， 需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素， 如果豆角沒有熟透， 人吃了就可能會中毒。
2、煮至80℃未全熟的豆角中， 毒素反而更高
豆角最好的做法就是掐去兩頭再用水燉煮， 並保證鍋中的水沒過豆角。 若沒有除去豆角兩頭或未完全煮熟， 很容易在食用後產生噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
3、腹脹者不要吃豆角
豆角一般人群都可食用， 豆角對治療婦女白帶者、皮膚瘙癢者有很好的治療作用， 同時也適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用。
看了這麼多， 你還覺得自己會真的吃豆角嗎？
