烏雞可是一種非常名貴的大補禽類肉食， 在市場上烏雞受歡迎的程度是其他普通肌肉所不能達到的， 而且烏雞無論從肉質還是營養方面都遠遠的將普通雞肉拋在了後面， 烏雞的烹飪方法主要以煲湯為主， 能夠將營養全部溶于湯中， 下面就來看看烏雞用什麼煲可以補腎補血的講解吧。
一、烏雞紅棗湯：
原料：烏雞半個、紅棗十顆、桂圓十顆、枸杞 十顆、老薑三片， 大蔥一段。
做法：
1、燒開水， 放點薑碎， 把烏雞放在裡面泡一會， 不要蓋鍋蓋， 三分鐘後撈出洗淨；
2、紫砂煲放適量水， 倒兩湯匙料酒， 一茶匙鹽攪拌好；
3、放烏雞， 紅棗等所有材料， 煲3—5個小時。
二、烏雞當歸湯：
原料：烏雞一隻， 當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克， 蔥、薑、鹽、味精適量。
做法：
1、烏雞洗淨， 五味藥材洗淨切片， 並用單層紗布裹好備用。
2、將藥物塞入雞腹、紮緊， 置於鍋內， 加水1500好毫升， 上籠旺火蒸2小時。
3、取出藥物， 加調味品， 複蒸10分鐘。
三、烏雞栗子湯：
原料：烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、薑1小塊、鹽適量
做法：
1、將烏雞縱向從背部一切為二， 入冷水中， 水開後撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水， 放入焯過的烏雞， 加入薑片， 大火燒開轉小火燉制。
3、紅棗和枸杞用溫水浸泡一會兒。
4、烏雞燉半小時後， 加入板栗。
5、再燉半小時後， 加入紅棗和枸杞再燉半小時左右。
6、最後加入鹽即可。
