提到防癌蔬菜， 懂養生的人都能想到西蘭花的大名。 它跨越了大洲大洋， 用了千百年的時間爬上你的餐桌， 只為在你的唇齒間留下美味與健康。
西蘭花是具有一定的抗癌作用的， 不過如果吃法不正確就並不能發揮西蘭花抗癌的作用。 今天， 教大家做一盤抗癌西蘭花， 趕緊學學吧！
西蘭花抗癌物質含量高全世界人們都愛吃
美國《每日科學》刊登了一項由美國癌症研究協會進行的西蘭花研究， 結果顯示， 吃西蘭花等十字花科蔬菜， 可有效預防包括口腔癌、喉癌等在內的頭頸部癌症復發。
在日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，
美國《營養學》雜誌也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。
哈佛大學和俄亥俄州立大學聯合進行的實驗則表明， 每星期吃兩個或兩個以上西蘭花的人， 比吃一個西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40%。
國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨解釋說， 西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質， 其分解產物蘿蔔硫素被證明有抗癌作用。
“西蘭花不僅含有抗癌物質， 且抗癌物質含量在蔬菜中也屬佼佼者”。
西蘭花炒番茄
減少癌症的發病率
原料：西蘭花1個、番茄1個。
做法：
1.西蘭花清洗乾淨， 掰成小朵， 梗切成薄片， 番茄去皮切小塊， 蒜切片備用。
2.鍋中燒開水，
3.鍋中燒油至7成熱， 放入西蘭花和番茄， 大火翻炒2分鐘。
4.再加適量糖和鹽調味， 最後撒上蒜片， 翻炒均勻即可。
功效：
西蘭花含有抗氧化防癌症的微量元素， 長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。
番茄含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種：番茄紅素， 可以預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程， 並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
經常食用西蘭花炒番茄可以減少癌症的發病率。
蒸西蘭花
抗癌
原料：西蘭花、蝦米適量。
做法：
1、蝦米用溫水浸泡十五分鐘。
2、西蘭花用鹽水浸泡後洗淨， 掰成小朵， 大蒜切成蒜米。
3、西蘭花，
功效：
最健康的西蘭花烹飪方法被公認為是隔水蒸。 蒸菜時， 將溫度控制在100°C內， 最大限度保留營養。
蒸西蘭花不應超過5分鐘。 若有較難熟的根莖， 建議提前2分鐘放入。
西蘭花裡的黑芥子酶遭到破壞， 蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。 因此跟其他烹調方法相比， 西蘭花隔水蒸5分鐘左右， 黑芥子酶保持得最好， 這樣做出來的西蘭花更抗癌。
西蘭花的5大功效， 快告訴家裡人
1強健骨骼
西蘭花富含鈣和維生素K， 兩者相互作用， 對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。
2減少心臟病風險
西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一， 類黃酮除了可以防止感染， 還是最好的血管清理劑，
3防眼睛疾病
西蘭花富含葉黃素， 能預防老年性黃斑變性和白內障。
4解毒肝臟
西蘭花有豐富的維生素C含量， 可增強肝臟解毒能力。
5抵抗氧化
西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿蔔素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質， 起到延緩衰老的作用。
